凉菜，烙饼
生在南方，夏天特别热。凉菜是最好的选择。做着不热，吃着也不热。虽然现在还没到时候但我已经开始吃了。
凉菜
材料：
黄瓜半根切丝、红萝卜切丝、粉丝泡半小时，切断
做法：
1 1/3锅水烧开，下红萝卜丝，过1分钟下黄瓜丝。烧开后盛出沥干水。
2 水再次烧开下粉丝，开了马上盛出沥干。速度要快，粉丝容易烂。
3 混合三者，加入各种调料：盐、麻油、蚝油、醋、芝麻。拌均。
烙饼
这个是我的拿手饼，，因为从小在家就做着吃的，我妈也爱吃我做的。。一般1到2毫米厚，，越薄越好吃。。。
材料：
高筋一杯，盐，水。
做法：
1 高筋放入一大盘中，中间分开一个凹。
2 将水分每次1/4杯加入高筋中，搅拌均匀。
3 直到高筋和水完全混合，除去里面的小疙瘩。面糊成流状。
4 加入一小匙盐。再次搅拌均匀。
5 不粘锅中火加热，用匙加入两匙面糊。用匙底从中往外推开。
6 过1分半左右翻面再烙1分钟就可以了。
注意：
1 面糊中的疙瘩一定要用橡皮棍打散。
2 面糊的流状以稀而不断为准。太浓，烙也的饼太厚；太稀，饼容易烂开。
3 盐的多少看自己适合。单吃饼时，我觉得还要多放一点。
4 饼的关键在于用匙底推开。我以前都是直接摆放锅子。后来才发现用匙底烙非常好。烙出的饼最薄时只有1毫米。窍门是速度要快，匙底从中开始往外画圆圈，把面糊一层层往外推。只到面糊推完变色为止。速度太慢，面糊一干饼就会很厚，要不就是饼已经离锅移动，剩下的面糊没法推。
