水煮鱼
材料:
1 鲶鱼肉2～3斤（我这没有草鱼） 2 一斤黄豆芽
3 刺黄瓜两根子切成条 4 蒜瓣一大颗剥好斩去根部待用
5 姜一大块去皮，拍散 6 大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗
7 油半斤 8 蛋清一个
9 葱切段
做法：
1 将鱼切成片，切片时刀平着按纹理轻切，我是两个纹理切一片。
2 准备一碗加入少许盐、蛋清、干淀粉、料酒，用手抓匀。
3 将鱼片一片一片在碗中过一遍。
4 将油、花椒倒入锅内，用小火慢炸。
5 闻到花椒香后将火开大，加入蒜瓣、姜。
6 出味后加盐半三小匙，沸水三四碗。
7 汤沸腾出味后将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。
8 鱼片熟的很快，出锅前加适量白胡椒粉和椒盐粉。
9 准备大盆放进洗好的豆芽、黄瓜摆好。
10 将9中做好的鱼片及汤（要趁热倒）。
11 加上葱段。
