家常豆腐

March 7, 2004 at 10:42 am · Filed under Cooking, 中华美食, 豆制品 · Visited 1956 time(s)

家常豆腐

原料：硬豆腐一块切片，红、青辣椒各三分之一支切丁，豆子少许，豆豉少许，姜小块切丝

做法：
1、平底锅加油烧热，豆腐片放入，两面烧成金黄色，盛出。
2、锅内再次加油，下姜丝，闻到香味后将红、青辣椒、豆子加入，炒八成熟，加入豆豉。
3、将1的豆腐片加入，加调味品盐、酱油，倒半杯水，盖盖焖。
4、水基本烧干时，加麻油，出锅。

注意：
此菜外脆内嫩。在第一步时一定要把豆腐片烧成金黄色，干干的块。在第四步时再把豆腐由干焖到软。

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