油豆腐烧肉

March 7, 2004 at 10:39 am · Filed under Cooking, 中华美食, 猪肉 · Visited 3605 time(s)

油豆腐烧肉

原料：猪小排700克切块，油豆腐一包，葱30克切丁，姜15克切片，八角2个，红辣椒5、6个，料酒。

做法：
1、将小排加入料酒腌1小时，投入九成热的油内炸成金黄色捞出。
2、将肉放入沙锅，加入油豆腐、酱油、精盐、姜片、少许糖，倒水(以漫过肉为度）待开锅后，转微火焖至八成烂时加入葱。

注意：
糖不要加太多。主要的作用是一上色，二是入口后除了咸味，还能感觉到淡淡的又辣又甜的味道留在口中。这个正是油豆腐烧肉特有的。

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