卤牛肉

March 24, 2004 at 5:06 pm · Filed under Cooking, 中华美食, 牛、羊肉 · Visited 2445 time(s)

卤牛肉

材料：牛腱1000克，卤水，香菜

做法：
1 将洗净的牛腱放在沸水中川烫，捞出用温水洗净、去浮沫。
2 把卤水倒进慢炖锅中。
3 将牛腱放进卤水中卤3小时，约七分烂时关火。
4 凉后放冰箱1夜，第二天拿出来切片食之。
卤牛肉

注意：
1 用卤牛肉不要超过3小时。牛肉太烂不好切、也不好吃。
2 我卤的牛肉较多。一餐是吃不完的，放在冰箱上面。想吃时拿出来放2小时即可切片。
3 卤牛肉前一定要先去血水，不然会破坏卤水。
4 吃时加上香菜、麻油、辣椒油等调料味更美。

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