烫白菜
这个是我爱吃的家乡菜，每次在家门口的小店吃饭都要点上一盘。只是现在很少有大白菜买了。
材料：
大白菜一把，剁辣椒1大匙，猪肉少许（要有瘦有肥）
做法：
1 将大白菜切丁（叶子切丝即可），猪肉剁碎。
2 烧开半锅清水、关掉火，将切好的大白菜快速加进去。过1分钟捞出、沥着待用。
3 锅内放油烧到8成熟，加入猪肉、炒熟至出油，加烫好的白菜、翻炒半分钟，加剁辣椒继续翻炒半分钟即可。
注意：
1 猪肉一定要有肥的，这样才好吃。其实我不吃肥肉，但这种做法肥肉在里面吃起来感觉不到。我做过一次没有肥肉的，差别很大。图上看到的用的是培根，因为买不到带肥肉的猪肉。
2 白菜在水中不要放太久，烫久了老了不好吃。
3 一定要放剁辣椒，又好看又好吃。有一点酸，又偶尔能感觉甜的。
