酸包菜
早在一个月前和YETI聊天时就说要做酸包菜给她看。结果当时忙晕了头，泡好的包菜没时间做，弄坏了一个包菜。只到今天才又做了一次。希望YETI还有兴趣。
材料：
包菜1个，猪肉滑30克，大蒜6粒切丁
做法：
1 包菜去掉外面的几页、洗净，切成两瓣。
2 把切好的包菜放在一个大盆里。要能把整个包菜淹在里面的盆。
3 烧一盆水。在开着时马上倒进放了包菜的大盆中将包菜全部淹没在水中。上面倒扣一个碗，别让包菜浮起来。最后盖上盖子，放2-4天。
4 把包菜拿出来表面洗净，尽量拎干，切碎。
5 锅里放油烧到8成熟，放进大蒜丁炒出香味。加猪肉滑炒熟。最后倒进酸包菜丁。加盐，干辣椒。如果喜欢酸味，可以加少量醋。炒干水份。感觉酸包菜较干、表面是油就好了。
注意：
1 泡好的包菜如果上面浮着白沫那就是没洗干净包菜，菜刀等。
2 在泡包菜时一定要把包菜全部没入水中。不然会坏的。
3 一定要用刚开的热水烫包菜。天热泡2天，随着气湿降低，时间增长。
4 泡着的包菜并不好闻，不习惯的会觉得臭臭的。这是正常的。
5 炒包菜时要把水炒干才好吃。
6 同样的做法也能用在豆角上。做出来就是酸豆角了。
能吃辣吗？我通常放上3、4大匙干辣椒油。看看这个，青蛙每次都要光光的吃上几大口才舒服，然后很开心的对我说：“真爽！”
莹莹 said,
June 17, 2007 @ 9:47 pm
haha ,我也最爱这口了.南方的酸菜真的吃不惯,今天看到这个,简直口水直流啊.