辣椒油，黄瓜虾仁
离家前，妈妈唯一教我做的食物——辣椒油。我的食物可以少点别的，但这个是我离不开的。
辣椒油看起来很容易做，但没有耐心的人很容易烧糊。
材料：
干辣椒籽1/3盆，油2/3盆
做法：
1 把干辣椒籽倒进盆里。喜欢的可以加2大匙盐。稍稍翻松。
2 油倒进锅内烧热，十分。
3 将烧红的油一匙一匙的，慢慢的，均匀的倒在辣椒籽上。注意左手用匙边搅拌。
4 一直到所有的油全部倒入即可。
注意：
1 在把辣椒籽倒进盆里时，眼睛离远点。非常呛人。
2 热要烧全热，不然难逼出辣椒中的辣味来。
3 将油倒在辣椒籽上时，一定要左手搅拌，不然辣椒很容易就糊了。千万不要一次把一盆油全倒进去。辣椒籽一下就全黑了，没法吃。
4 速度要掌握好。动作慢的人，可以把火开到最小，把油一直放在上面保持温度的。
5 看图4中白圈内。正常温度的油倒在辣椒上时，应该会出现这样的小泡泡。
6 做好后使用时，一定要用干净的筷子。不然时间久了。油会坏。
7 可以将牛肉烤干，再用油炒，加豆豉，混进辣椒油中。这样吃起来很象老干妈。
送一道用辣椒油做的简单菜。
黄瓜虾仁
材料：
黄瓜1根洗净切丁，虾仁小碗洗净，辣椒油1大匙
做法：
1 锅内加油烧到七分热，倒进虾仁。
2 加进少许料酒，炒至水干。捞出，过滤，水冲一下。
3 锅洗净，加油烧至七分热。倒进黄瓜，翻炒2分钟。
4 加进虾仁、盐、辣椒油、水1/3杯。烧干。
注意：
1 虽说是炒菜。但最后用水焖一焖，黄瓜会更进味。
2 不要怕麻烦。把虾仁捞出过滤可以去掉料酒余下的味道。
avivi9694 said,
December 1, 2004 @ 7:17 pm
仔细看来，觉得这样实用的菜谱更好。
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Re avivi9694 by tail
：）
梅子 said,
December 9, 2004 @ 4:56 pm
對不起，梅子真是蠢～～
tail寫得明明是湖南剁椒嘛！我怎麼給看成雲南了？？
大概是懷孕頭昏眼花＠＠，tail不要介意糊塗的梅子喔！
梅子 said,
December 10, 2004 @ 1:10 pm
唉呀呀～～
梅子的證照是西餐類的食物，中國飲食文化博大精深，不是那些蠻夷之幫的粗食可比的呢～～至少身為中國人的我驕傲地這麼認為～～所以梅子一直汗顏在網路上提到自己那『粗食的廚師執照』，網站上那麼多無師自通的厲害高手，梅子真怕貽笑大方呢！還是低調點比較保險～～**拿廚師執照只是梅子表達對食物的熱愛的方法而以啦～～
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Re 梅子 by tail
我喜欢低调的人。
才知道梅子拿的是西餐。我做饭才两年多，西餐更是根本不会做。以后梅子可真要多教我点啊。