药膳——炖鹌鹑
材料：
鹌鹑2只，莲子20粒左右，干荔枝15颗左右，干桂圆15颗左右，百合、南杏、北杏、枸杞若干。
做法：
1 莲子、百合清水浸透发一晚。再用清水洗净。
2 干荔枝、桂圆去壳。
3 鹌鹑切块洗净，其它所有材料洗净备用。
4 鹌鹑抓少许盐。
5 所有材料放入炖盅内，加适量清水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至材料入味。
注意：
1 除了以上材料，还可加入淮山（山药）等其它中药。但一定要了解各药的特性，因季节、个人情况、药性来定。
2 炖时先大火烧开，转中大火。
3 水要一次加足，不要在中途加入。保持水一直在炖开中。不要打开盖看。一般要炖2-3小时。
4 这样做出来一般稍甜。如果你喜欢很甜，可加冰糖。
5 上面的量是我自己喜欢的。如果你喜欢什么可以多放。
6 剩下的汤一定要喝。一些人不喜欢汤的味而倒掉，是很可惜的。
下面这张照时手抖了一下，有点糊。
不同的药有不同的作用，建议大家在食用前一定要了解它的作用。不是好的药随时随人吃了都有益。另外有些药虽然好，但不能放在一起食用。
平时特别要注意的是：
不要把女子食用的补阴补血的药膳给男子食物，特别是未成年的男孩；
不要在火气过重时食用桂圆、荔枝等上火的食物；
不要在感冒、肠胃不适时，随便服用药膳；
高血压、糖尿病、孕妇不要随便食用，最好先请示医生。孕妇食用补阴品易流产。
最后说下枸杞是好东西。随时随人都能吃。功能较多，大家可以在网上查。
下面是我从网上查到的有关药膳的食用。
“药膳”是指以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。药膳食品还包括有汤羹、药膳饮料、药酒、蜜膏、药膳糕点、米面食品、糊、药膳茶饮等等。
药膳种类很多。总括起来，它们具有下述的共同功能作用：
1．增强食欲。
2．利于消化
3．可以防病治病――营养脏腑、滋养关节、活血化瘀、固本求治、补虚泻实等等。
4．可改善人体新陈代谢，调节内分泌功能，增强免疫力。
5．强身健体、益气养神、延年益寿。
6．最适宜的是治慢性病、老年病和妇科、儿科疾病。选择食用药膳应遵循的原则
1．适应季节――春季调和肝气，宜饮用疏泄清散之类；夏季宜选用清凉去暑之类，以增液利汗，清心健脑；秋季则宜饮用甘寒养阴生津之类；冬季应选用袪寒温里滋补之类。而老年人则最需要滋补。
2．适应地区――注意地区差异，区别对待。如温补汤羮，在北方严寒地区需用料重，量多，质地浓；而在南方炎热地区就须用料轻，用量少，质地淡。
3．适应个性――各个人情况不同，各有所需和特点，故要因人而异。如男子多宜滋补肝肾；女子常宜补气血。体强者宜平缓；体弱者宜补虚。中、老年人应常滋常补，平缓久服。各个人的体质不同，气虚者，宜选用被气药膳；血虚者，宜选用补血药膳；痰温体质者，宜选用化痰利湿之药膳；血瘀体质，应选用活血化瘀药膳。中国医药学对药膳历来有严格的禁忌，包括药物配伍禁忌、药物与食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。要遵循中医中药的理论，全面衡量和考虑药物各自的性味、作用、功效及其相互关系，审慎从事。 总之，切不可滥食滥补，也不应千篇一律、无的放矢，以免事与愿违，误用伤身。
