牛肉烩芒果
前几天，不记得在哪里看到一个MM写用荔枝加牛肉做菜。觉得很有新异，但我买不到荔枝，决定改成用芒果。
特地在超市里找了找，选的是我喜欢的黄芒果，不知道准确的叫法。第一次尝试，只敢买了一个来做。照片出来才发现，芒果都在后面了。
材料：
牛肉100克切薄片，芒果1个洗净、去皮、切片，灯泡辣椒半个洗净、切件，蒜蓉1大匙，葱1根切细。
芡：糖1小匙，番茄汁1大匙，生粉1小匙，麻油1大匙，水3大匙。
做法：
1 把切片的牛肉放在碗里，加进生粉1大匙、油1大匙、料洒1大匙、盐1/2小匙，拌均，腌30分钟。
2 锅内放油开大火烧到9分熟，把牛肉倒入，快速翻炒，看到牛肉变色后马上盛出来。
3 锅内加少许油，烧7分熟即可。加进灯泡辣椒，1分钟后加1大匙水。水干盛出。
4 锅里放少许油，烧到7分熟倒进蒜蓉、葱。将火开到最大，加进牛肉翻炒半分钟，加辣椒。
5 将芒果倒进，翻炒半分钟。倒进芡，拌均即可。
注意：
1 这道菜里的牛肉一定要嫩才好吃。所以在这点上要特别注意。
2 腌时用油会让牛肉很滑的。要是你舍得把牛肉放油里泡会最滑。呵。
3 第1步炒牛肉时一定要开最大的火，做到快熟。不要把牛肉在锅里炒上很久，会老的。
4 芡料可随自己的喜欢。我加了点番茄汁，觉得这样漂亮又有点酸。这样量的番茄是不会使芒果表面酸的。
上桌后，五颜六色很漂亮，而且没想到的好吃，牛肉有点酸味。而芒果甜甜的。我特喜欢里面的牛肉，口感很滑嫩。
青蛙说可以打95分。卖相很不错，放里嘴里的口感也很好，牛肉的确滑嫩，可以打100分。但沟了芡，是他不喜欢吃的；牛肉不干，是他不喜欢吃的（他喜欢牛肉串那种肉）；酸甜的，是他不喜欢吃的（他只喜欢辣）。基于他不喜欢，所以要扣5分。
哼，什么呀。不懂得享受美食的臭男人。
剔思集 said,
April 13, 2006 @ 1:19 am
失败的菜，成功的效果
今天女孩子们跟我说的一句话我印象很深刻，小时候的我也曾经对我爸爸、妈妈、伯伯、姑姑、外婆都说过类似的话，那就是：伍老师你不要当老师了，改行做厨师吧。 切，一个不会切牛肉
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Re 剔思集 by tail
前几天FION也跟我说做了这个，牛肉特嫩。。。
感觉你有那么多学生分享做的食物真的非常爽哦
叶子 said,
May 10, 2006 @ 11:25 am
今天尝试得做了一下这道菜
不过貌似有些失败
可能是我生粉放多了，第一次下油锅翻炒出来的牛肉表面糊糊的，以至于后来做出来的菜卖像很差
失败啊~~~
还有，不知道是不是我选的芒果品种不对（我已经挑了最甜最香的芒果，即使放袋子里整个房间也能闻到香味）可是做出来的菜反而闻不到芒果香味，牛肉吃在嘴里也感觉不到芒果的味道
再次失败~~~
我每次炒牛肉都很失败，不知道是什么原因
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Re 叶子 by tail
这个菜好多朋友都试做的。
感觉吧，，选芒果应该是关键。
要熟而不烂。不够熟，芒果不香。太熟了，一炒就软烂了、不成块，卖相差了。