腐竹油豆腐烧排骨
我和青蛙都对肉没什么兴趣。于是每次做红烧排骨类就会放很多豆制品。不管是油豆腐还是腐竹都是我们喜欢的，每每到最后剩下几根排骨你推我、我劝你的。
这个红烧排骨是吃剩的了。放在沙锅里显得太少，于是被我装盘了。看着有点不伦不类。
材料：
猪排骨500克，油豆腐1包，腐竹2根泡一晚切1.5寸，红辣椒5、6个，姜15克切片，八角2个。
做法：
1 猪排骨用料酒腌1小时，投入热水中去浮抹、洗净。
2 把排骨放进8成热的油里炸至金黄色，捞起备用。
3 油里剩了不少油，下姜片、八角炒出香味。加进1小匙糖。
4 把炸好的排骨和准备好的油豆腐、腐竹加进去，加3大匙酱油、1大匙盐翻炒。
5 将炒好的主料装进沙锅内，倒2大杯水（大概会盖过主料），用小火炖至收汁既可。
注意：
1 不要用凉水洗去浮抹的排骨，煮过的肉再次投在凉会中肉会发紧。
2 比平日里炒菜的油要少。排骨会出油。
3 调料里还可加大蒜、桂皮、葱段。糖可依自己的喜好，主要作用是上色，但有些人也喜欢吃带点甜味的。
4 水不能太少。少了油豆腐和腐竹还没烂，肉里也没进味，不好吃。
5 水快干时一定要注意。不要让主料烧糊了。很难吃的。
6 炖的中间可以适当加盐。这个菜是入口后除了咸味，还能感觉到淡淡的又辣又甜的味道留在口中。这个正是此菜特有的。
