三鲜豆皮
到武汉一定要吃豆皮，不管是老字号，还是街边的早市，都一样那么好味道。金黄的外皮，吃起来外皮香脆内里酥软，美味可口，油而不腻。每次去我都要吃个够。
除了武汉，别的地方就没得吃。有吧，也不是那个味，只好自己做。好吃就别嫌麻烦了。馅的味道比较中，皮咬起来还没那么脆般。武汉的mm来指导指导哦。
原料：
猪肉200克、鸡蛋2个、净猪肚30克、玉兰片30克、水发香菇25克、叉烧肉50克、猪油175克、绍酒10克、酱油30克、糯米350克、精盐25克、大米粉100克、绿豆粉50克
做法：
1 大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀。
2 将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料。
3 糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许，放入糯米炒匀，直至将米炒透。将2加入。
4 将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。将第一张皮拿出，做第二张。用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面。
5 沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。
注意：
1 糯米蒸时不要加水。如果加了水，米会粘在一起。做不出一颗一颗的馅了。
2 关键在皮，翻面时速度要快。慢了，豆皮会破，不好看了。如果破得厉害，馅会掉出来。
3 如果觉得皮做起来太麻烦，可以用春卷皮代替。味道没那么好。但省了很多事。我就经常这样。
自己做的好处就是可以加喜欢的馅。我的这个加了喜欢的玉米。
