烙烙韭菜饼（葱花饼）
MMH寄来的《贝太厨房》中有个葱花饼的方子，我曾在很多地方看到过方子及吃到过。青蛙翻了后点名要吃。很难得哦，通常这位大爷都是吃“随便”的。
蛋糕以外的方子通常都被我改这去那的。尝尝我做的吧。
材料：
水1/2杯(150ml)加至37度，盐1小匙，中筋2 2/3杯(300g)，yeast 1/2小匙，soda 1/4小匙
韭菜50克洗净切花，盖上沾湿的厨房纸巾，可以保持鲜嫩。
做法：
1 将上述材料按顺序放入面包机中，和面。
2 1个半小时后面自动和好，拿出来分成5份。
3 将其中一个揉圆后擀成一张大圆饼。厚度1CM以下。
4 饼上抹上一层油，目的是将卷好的每一层面分开，做出来的饼有层次。
5 撒一些盐，把韭菜平铺些在上面。量随自己喜好。
6 把饼卷起来成一长条，把面卷条一头放内向外盘起来。
7 将盘好的面卷压平，用擀面杖擀成圆饼。
8 平底锅内放油烧热，把饼放进去以中火烙至两面金黄即可。
注意：
1 书上写的材料中用的是1小匙yeast，没有放盐、soda。
2 家里没有葱了，我就用的韭菜，也很好吃。
3 可以把所有的面做成一个大饼，吃前再切块。我的擀面板没有那么大，所以就分开做成小个了。
4 我喜欢第3步擀薄一点，做出来层更多，表面一层脆脆的，很好吃。
5 放了菜后擀饼时要注意不要把皮弄破了。一般最后一卷时会稍厚，把它放在盘饼的外圈比较不容易破。
6 烙饼的中间可适当的加油，会更好吃。
7 火不要开太大，火大了容易把饼烧糊。
烙好装盘的饼看着都觉得香。边吃边和青蛙回忆读书时上学路上会在一小店吃上两个这样的葱饼。那可是我早起的动力。走在渐渐泛白的小路上，老远就能看到烙饼的店主、闻到香气逼人的葱花。今天再次尝到时居然已经过去好个几头。
《贝太》上写是2-4个人的量，可我和青蛙两人吃都少了。青蛙评定我“饭量虽小，但饼量惊人”。也许吧。葱花饼不仅美味，也让我有了一天的好心情。
quebird said,
April 8, 2006 @ 7:48 am
请问姐姐，什么是低筋面粉？
我们这里只有plain flour 和 self raising两种
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Re quebird by tail
低筋是cake flour
plain flour是不含酵母的中筋面粉。
self raising我也不知道哦。。。