有凤来仪(二)——豆瓣鸡
这是我自己加进来的一个。上次老D请我们吃鸽子，冷锅的。特好吃。四个人吃了一大锅。走时我们又买了冰冰太太介绍的郫县豆瓣，准备回来做。
没得鸽子买，我只好做豆瓣鸡。刚出锅，热气呼呼的，可不敢把DC放前照，这次有点糊，大家将就看下吧。
材料：
鸡1只洗净切块，姜、蒜、切片，葱切段，豆芽洗洗净。
做法：
1 锅里放油烧到8成热，油要多点，平时的两倍。
2 下姜、蒜、花椒，爆炒至出香。
3 下鸡加点料酒、盐炒到断生。
4 用少许的水调均郫县豆瓣，淋在鸡上。再次翻炒小会。
5 另一锅中铺上豆芽。
6 把4中炒好的鸡倒进去。
7 开大火10-15分钟即可。
8 出锅前加上葱。
注意：
1 郫县豆瓣有很多种。我的袋子已经扔了，没法照。大家就慢慢试哪种好吧。
2 我上次做时还放了八角、小茴香、干辣椒。我觉得不放好吃些。
3 盐不要放太多，豆瓣本身较咸。
4 能有鸽子别吃鸡。鸽子好吃很多。小黄鱼、鲵蛙也很好吃。
5 吃完后可以加火，下豆腐、香干等料。一样好吃。
这个菜做了两次，样子没有餐馆的好看，味道能比之。没辣味，适合不喜辣的人。爱辣的也不要错过，看我就知道了。
