荷兰粉
前几天YETI说起我家乡的小吃，米豆腐一类很是喜欢。让我想起荷兰粉、百粒圆。
小碗配大碗。
这三种常在早点上一起卖。做法相似，都能做汤或是炒成菜。米豆腐是用黄豆做成的，就是最近私房小菜流行的豌豆黄。荷兰粉则是用绿豆粉制成，和凉粉一样，只是后期加工不同。百粒圆，我就不知道了，青蛙说也是绿豆粉，但我已经不记得了。
这三种里我最喜欢的就是荷兰粉。荷兰粉本身无味，依靠着汤或是炒菜的调料成形。并且做汤时一般是为了方便或是早餐时的配汤，所以味不浓，不配以高汤。喜欢的人常吃不厌；觉得普通的不能明白。因此妈妈常说我不懂吃。
被淋多了麻油的荷兰粉。
材料：
绿豆腐1块切小片泡冷水中，榨菜、葱切丁，霉干菜泡发洗净。
做法：
1 碗中放适量的盐、酱油、干辣椒、麻油、榨菜、葱、霉干菜。
2 锅两个，分别煮水及高汤加水。高汤加水不要太浓，淡点。
3 汤开后，趋热倒进1的碗中，烫出葱、霉干菜的香。
4 水开后倒入小片的绿豆腐，开了马上关火。沥出荷兰粉加进开好的汤中。
注意：
1 霉干菜不要太多，放水里一泡，发很多的。
2 汤一定要滚热的倒入碗中。在餐馆里看着做时特有那种味道，师傅拿着开汤的大匙，给排列整齐的碗中加汤时，会感觉很有中国味。
3 绿豆腐切片后不要摆在那，一定要放冷水中。
4 煮时开了马上沥出来，久了不好吃。
用荷兰粉配葱油饼是很不错的中式早餐。这样一份早餐，青蛙吃了能高兴一天，直到晚上还会挂念着要我明天继续做。
