鱼香茄子
出国前我是不吃茄子的，老妈常因这个说我不是她生的女儿，医院一定给抱错了。出来后菜的品种少了，尝试后觉得也不错。
材料：
茄子2只，猪肉滑150g，姜切丝，葱切碎。
做法：
1 茄子切条用盐腌10-20分钟，然后挤去水。
2 锅内放少许油，下猪肉滑爆炒至断生，装碗中。
3 锅内再次放油，下姜、辣豆瓣炒香。加腌好的茄子翻炒3分钟左右，倒入2的熟肉末，加少许盐、生抽、蚝油、芡水炒两分钟即可。
注意：
1 通常茄子都是用大油爆过。这样非常废油，吃着也很油腻。有时候也会在炒的过程中加水，但这样味道会逊点。我改用盐腌觉得蛮不错的。
2 挤水时不要挤太干，稍留点。
3 后面的盐不要加太多，开始已经加过了。
tulip9197 said,
August 22, 2004 @ 12:02 pm
嘿,偶LG的最爱之一就是偶做的鱼香茄子了!:) 虽然不如你的好.:(
mago said,
August 22, 2004 @ 6:17 pm
以后我就和你学了，这里做饭太难了
tail said,
August 23, 2004 @ 11:14 am
to min,谦虚了,你做的菜,我可是看到了的哦.
to mago,日子会越来越红火的,不是吗?