宫宝牛柳
在附近的图书馆借了本食谱，里面的菜很合青蛙和我的口味。青蛙点菜——宫宝牛柳。
材料：
牛柳12盎司切丝，红萝卜去皮切片，青辣1个切丝，葱2根切丝，大蒜2瓣切碎末
A：酱油2 1/2小匙，蛋白1个，麻油1 1/2小匙，玉米粉1小匙，料酒1大匙
B：白醋2小匙，糖2小匙，酱油2小匙，盐1 1/2小匙
做法：
1 用调料A将牛柳腌1-2小时。
2 锅内放2英寸深的油，用中火烧热。下萝卜片烩至熟脆，捞起沥去油。
3 下腌好的牛柳，继续用中小火烩熟，捞起沥去油，放一大碗中。撒2小匙玉米粉上下抖一抖，让玉米粉均匀的粘在牛柳上。
4 盛去锅内的大部分油，留底。开大火烧热，下蒜末炒出香味。下葱丝、青辣丝炒熟。
5 下烩好的萝卜片、牛柳，倒入调料B快速翻炒30秒左右。起锅。
注意：
1 青辣可用红chilie，带点辣味。
2 牛柳要切得薄，长约3inches。腌时要抓均。
3 开始烩萝卜、牛柳时要用中火，最后加工要用大火。这是最重要的地方，做出来牛柳才会嫩。
4 烩好的牛柳一定要沥干油后再加玉米粉抖，油过多，玉米粉会自已成堆状。
这道菜是青蛙陪我一起合作做的，其间还因打雷停电两次。做的过程中就非常香。食谱上说是3-4人份，结果我和青蛙两个人清光光。味道棒极了：牛柳意想不到的滑嫩，青蛙居然问我是不是没炒熟？吃上去没有糖的甜味，而是红萝卜的甜。即便是配料青辣丝、蒜末也不输牛柳，牛柳的味道已随油渗入其中。
湘湘alix said,
September 24, 2004 @ 4:12 pm
偶做菜之前，也是叫偶LG在上面点，然后我就做。呵呵
iread said,
September 25, 2004 @ 3:54 am
tail JJ是南方人吧?我看不少菜都是带甜味的.
这次我的摄影技术可有提高了
我今天作了红烧肉,有空过去指导一下
mago said,
September 25, 2004 @ 3:59 pm
我今天买了一罐四川红油,真是煮什么都好吃!
tail said,
September 26, 2004 @ 12:10 am
to 湘湘，这样我们就不烦做什么菜了。。
to iread，嗯的我是南方人。不过是嗜辣的湖南人。嘿。最近做的放糖的好象是蛮多。：P
to mago，幸福呀，你现在好象N忙了。。面包房工作还好吧？