芦荀烩虾
在这边比家乡最易买到的新鲜蔬菜就是芦荀吧。芦荀是上好的佳肴，含丰富的叶酸，能防癌、防心脏病。人体一天需要的叶酸只需要吃20根芦荀就能满足。另外芦荀还含有维生素E。
材料：
虾12只去肠泥洗净，芦荀20根去根切段，大蒜3个切碎，蛋清1个
调料：蚝油1大匙、糖1/4小匙、盐1/2小匙、麻油1小匙、玉米粉1小匙、水2大匙
做法：
1 用蛋清把虾腌20分钟。
2 锅里把水煮开，加少许盐、菜油1大匙，下芦荀煮1分钟，捞去用冷水冲凉。
3 用中大火把虾爆熟，捞起沥去油。
4 锅里留少许油，下蒜末炒香，下芦荀、虾，加调料用大火翻炒10几秒即可。
芦荀虽然叶酸含量高，但很容易被破坏。高温、水煮都会流失叶酸的。所以我打算下次用微波来做它。
jesny said,
October 9, 2004 @ 4:11 am
我正在做这道菜呢：）
tail said,
October 9, 2004 @ 9:04 pm
to jesny，给我看看。。。。
jesny said,
October 10, 2004 @ 5:08 am
去肠泥有什么窍门么？
我怎么老是拉断呢？害我还要拨掉虾壳：（
虾放了蛋清，爆出来的卖相好像不怎么好看。
还有还有，为什么我的油爆虾爆得根水煮的一样呢？已经放了很多油了亚。
尾巴尾巴，教教我。