起酥蛋糕
《中国式离婚》看完了。还是值得一看的电视剧，一些对话蛮生活、蛮精彩。上次看人讨论，书比电视剧更有看头。其中表达的相处之道同样适合恋人、朋友、同事、父母子女……
吃起酥蛋糕，多层皮却感觉麻烦许多。这种不分蛋的做法，我觉得还是没有戚风的口感好。
材料：
蛋糕體：
低筋麵粉250克 無鹽奶油150克
白油50克 全蛋250克 鹽1/2小匙
細砂糖180克 泡打粉1/2小匙
香草精1/2小匙起酥皮：
低筋麵粉200克 白油10克
起酥油225克 鹽1/2小匙 水100克裝 飾：
蛋黃1個做 法：
1.先製作蛋糕體部分：在攪拌缸內放入了無鹽奶油、白油、細砂糖、香草精及鹽混合攪拌均勻之後，再加入低筋麵粉及泡打粉，以慢速再轉至高速的速度攪打均勻。
2.分成2次地加入了全蛋，攪拌成光滑無顆粒的麵糊狀後，以刮刀再次拌和均勻並倒入長方形的烤模內。
3.將烤箱預熱好之後，以上、下火180℃的溫度烘烤40分鐘左右，放涼之後將蛋糕四周切割整齊備用。
4.再製作起酥皮部分：取一個容器，將低筋麵粉加入了水、白油及鹽之後，攪成光滑的麵糰，用保鮮膜包好放在室溫下鬆弛30分鐘。
5.將起酥皮桿開後，包入了起酥油，並再桿成了厚約0.3公分的薄片後，再摺成了3摺 並靜置鬆弛約30分鐘，且重複進行桿開以及鬆弛的動次2次。
6.將麵糰桿開，成了較大的面積，並將周圍修整齊之後，包入了蛋糕體並且整形，然後放入了烤盤中，並以刷子除去表面的餘粉。
7.用叉子在表面叉出孔洞，並切出些許的紋路。
8.在表面刷上均勻的蛋黃液，再放入了預熱好的烤箱中，以上下火200℃的溫度烘烤約25～30分鐘，待表面金黃上色，即可完成。
BY 东森
安吉拉 said,
October 7, 2004 @ 7:51 pm
尾巴太酷了！！
jesny said,
October 8, 2004 @ 5:15 am
忍不住了。
想要住在尾巴的隔壁。
羡慕斯我了，那只青蛙。
小金莹 said,
October 13, 2004 @ 6:55 pm
我觉得这只蛋糕好像席梦思床阿
嘿嘿
Cissy said,
October 27, 2004 @ 3:01 pm
泡打粉是什么啊？英文叫啥啊？
————
Re Cissy by tail
泡打粉叫Barking Powder
bess said,
February 26, 2006 @ 11:15 pm
喜欢你做的东西。
请问，什莫是白油，和起酥油？英文是什莫？
————
Re bess by tail
白油和起酥油一般指一个东西。英文叫shortening，美国买一般写着vegetable shortening。
cecilia said,
July 18, 2006 @ 12:05 am
你好，请问什莫是白油，是猪油吗？还是vegetable做出来的油呢？一般在哪里可以买到呢？去买的时候就说是白油还是起酥油呢？谢谢你
————
Re cecilia by tail
vegetable shortening，超市里一般在卖油或是点心材料的那块，哪边我记不清了。：P