椰丝面包
从小就爱吃椰丝面包。放学路上老远就能闻到面包坊里飘出的椰丝香，走上前烤得金黄黄的面包整齐的摆着，拿上个热乎乎的咬一口，软软的面包中夹着拌了鸡蛋的椰丝。孩子就是这么容易满足。
第一次做面包，我就想起它们。我吞着口水对自己说：哪天我能再吃上自己做的椰丝面包，那台面包机也没白买了。做过三次椰丝面包。
第一次，买来的椰丝太长，被青蛙严重打击，吃了一口，连一个都不愿吃完。
第二次，把椰丝用搅拌器打碎。椰丝馅凭感觉配，太稀。做出来的面包卖相不好，咬上去椰丝不够。
第三次，失败了，我这辈子不做椰丝面包。
面包使用的是基本面种的直接发酵法。参考KO，Susie。
材料：
面包：水150g，蛋30g，盐4.5g，糖42g，奶粉18g，中筋100g，高筋200g，yeast 7g, butter 42g，葡萄干50g
椰丝馅：
椰丝粉100g，糖60g，蛋1个，butter50g
做法：
1 将面包的材料除BUTTER，葡萄干外按顺序放入面包机做成面团。
2 制作椰丝馅。将BUUTER化软，加入其它三种材料搅拌均匀成团即可（如图11状）。
3 拿出面团，将面团揉去气泡，BUTTER、葡萄干揉进面团中。将面团分成8份。
4 将小面团揉圆。（如图1）
5 将手撑成碗型，放上揉圆的小面团，加上2-3汤匙椰丝馅。（如图2）
6 将面团象包包子一样封口，口朝下压加稍擀成椭圆形。（如图3）
7 在椭圆的一半上抹上一层椰丝馅。（如图4）
8 对折一半。（如图5）
9 在半椰圆再次抹上一层椰丝馅，二次对折。（如图6）
10 在宽边处用刀将面团切半，长度为2/3。（如图7）
11 将切面外翻，露出内馅向上，撒少几颗葡萄干。（如图8）
12 也可将面包分三条编成瓣子。（如图9）
13 在缝中夹入椰丝馅，撒上葡萄干。（如图10）
14 在整型最后两个面包时，将烤箱加热到75度左右，加入热水一杯。
15 将整型好的面包放入烤箱中进行二次发酵35分钟。
16 将面包放入350度的烤箱10-15分钟即可。
17 拿出的面包放在网架上冷却，避免烤盘的余热把面包底烤焦。
注意：
1 超市里的椰丝较大，最好回家打碎。能买到现成的椰丝粉当然最好。
2 做面团时不要把BUTTER，葡萄干加入，会对面团发酵不利。
3 我做的面包较大，大概为80-90g一个，建议分更小，最好是60g一个。
4 在第6步压面团成椭圆时要有耐心，馅多易漏。
5 不要再减糖，我做的已经放糖很少了。
6 不放葡萄干也可以。但它们对味道很有帮助。青蛙还抱怨葡萄干放少了。
这个面包最好是在下午做，比较花时间。我从1点开始，四点完成。中间除去面包机和面1.5小时，二次发酵0.5小时，烤15分钟。
没切开的根部含椰丝馅最多，会问自己：我开始怎么说馅少呢？
焦黄黄的皮上粘着少许椰丝是我最喜欢吃的。
青蛙说这是我有史以来做得最好的一次，看着就掉口水。吃的时候也说发得软中有劲，馅做得很细腻，没有粗糙感。和以前在外吃的没区别了。
我自己也很兴奋，做了三次，好不容易才成功。拍了N张照片做纪念。这次为了清楚表达整型特意拍了步骤，希望大家也能做出诱人的椰丝面包。
paprika said,
October 26, 2004 @ 9:01 pm
I love this bread w/ coconut flakes and will try it this week.
Tail’s blog is a very cozy place and I really enjoy reading your words…
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Re paprika by tail
做好了发给我看哦。
怎么没留下你的B，我也可以TKTK呀。
mago said,
October 26, 2004 @ 9:05 pm
讲解的好细致,好棒!
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Re mago by tail
整型怕文字说不清，所以麻烦的拍了过程，还真费时。。
Kate (enight) said,
October 27, 2004 @ 2:25 am
看得谗死！。。强烈抗议抗议用这么诱惑人的东西来折磨我的胃口啊~~~ ：P
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Re Kate (enight) by tail
谁叫你这么晚不睡。^_*
iread said,
October 27, 2004 @ 6:47 am
诱人啊，还记得初中时侯放学了在面包房一元买的带着余热的椰丝面包的香味，但印象中的好象只是把白色椰丝撒在外面，看来那种不专业呦……
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Re iread by tail
好象外面也撒的，我忘记了。：P
这个价真是一种回忆，记得最初还得家人带着买，四毛一个，后来六毛，八毛，一元，一元二，现在好象有的都要一元五，两元一个了。
jessica said,
October 27, 2004 @ 9:29 am
太强了！！
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Re jessica by tail
过来吃就是了。
小洛 said,
October 27, 2004 @ 9:48 am
姐姐，口水……
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Re 小洛 by tail
快快动手行动。：）
安吉拉 said,
October 27, 2004 @ 11:38 am
我还有什么话可说？？除去一个字：强人啊！哦，是三个字。。
安吉拉留字
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Re 安吉拉 by tail
：）
Cissy said,
October 27, 2004 @ 2:56 pm
JJ，我最近吃多了甜食，正减肥呢：（
来了就看到这么好吃的东西，口水滴答滴答。。。不得已又吃了一块葡萄干面包解馋。。。
你做的东西真是太太太专业了。。为什么卖相这么好捏？为什么我做的蛋糕就好像大饼一样？。。。。
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Re Cissy by tail
卖相不好的没拿上来。。。。
璀璨 said,
October 27, 2004 @ 8:07 pm
介面包看着真好吃。。。我口水哗啦啦的。。。。您怎么用作面包拿油腻的手腾出功夫照的照片？
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Re 璀璨 by tail
我昨还想着给你看呢。
我麻烦的弄一步洗次手。：P
J said,
October 28, 2004 @ 12:56 am
好象很喜欢做面食。。。我喜欢第 8 号，很漂亮！
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Re J by tail
嗯，乱七八糟的：）东西我都爱吃。。
我也喜欢老8。
Anonymous said,
October 24, 2006 @ 10:58 pm
我也想试做呢
就是文化低了点不知butter是什么原料
是烦 said,
April 1, 2007 @ 8:58 am
做的真是棒呢！
赞赞赞！