尾巴的巧克力盒

葱爆小羊肉

November 5, 2004 at 8:21 pm · Filed under Cooking, 中华美食 · Visited 1042 time(s)

上次做这道菜时多放了些酱油，结果色较深，于是就没写了。
葱爆小羊肉

今天再做时卖相是好了点，但味道却不比上次，多半是因为没有香菜的原因吧。
葱爆小羊肉

材料：
小羊肉12ounces，香菜适量切碎，葱1、2根切成丝，蒜2瓣切碎，粉丝适量

调料：生抽1茶匙，米酒2茶匙，麻油2茶匙，辣椒粉或黑糊椒粉1汤匙

酱汁：米酒1汤匙，老抽1/2茶匙，麻油1汤匙，白醋1茶匙

做法：
1 小羊肉切成薄片，用调料拌均腌20分钟。粉丝用冷水泡软。
2 锅里烧开水把粉丝煮熟，捞出沥去水放盘底，撒上芝麻。
3 锅内放油烧至8成热，下蒜末爆香，下小羊肉爆至外表变色时倒入酱汁翻炒均，加葱丝、香菜，关火。
4 用余火翻均即可，倒入盘中的粉丝上

注意：
1 一定要用大火爆香，小羊肉才嫩。
2 酱汁要多，可以稍偏咸，这样粉丝才有酱拌，才不会淡了味。

我嗜辣，所以辣椒放得多。如果不喜欢可以减少些。放了香菜的明显比不放好吃许多，想来以后家里没香菜我不会更做它了。

发现大象很有特色：总是竖在水中，把尾巴对着缸口。吃东西也好，拉大便也好都这样。于是缸面有时就浮着它们的便便了，让我很不喜欢。

正好这几天它们越拉越多，我和青蛙猜测是喂食过多，就减少了量。每天只喂一平方厘米的鱼食，果然便便减少，而且它们自己还会把水中含有的食物清理干净，水也变得更清澈了。