雪梨银耳羹
上次没吃上不死心，又买了梨。秋燥、SA没河没雨喝、吃了两天辣，喝它再好不过。
材料：
银耳15g，雪梨1个，冰糖100g，水3杯，枸杞15粒，莲子10颗
做法：
1 将银耳用清水浸泡，发好后去根洗净。梨去皮去核切块。莲子泡2小时。
2 碗中放入银耳、梨块、莲子、冰糖，加水撒上枸札。
3 锅内水煮开，放入2步准备的食物，中火隔水蒸20分钟左右。
注意：
1 我没买到雪梨，味道差太多。一定要用雪梨。雪梨肉质粗糙，含许多硬硬的小颗粒，香味在蒸时点滴地溢入银耳、莲中。如果是其它梨蒸后太软，而且出水过多。
2 银耳一定要充分泡发洗净。没泡发的银耳是煮不烂的，即便烂了吃起来也象半生的米饭一样不正。没洗干净蒸后水面会浮些草屑，败相。
3 莲子也要泡，因为蒸时时间不能过长，梨会烂过头，所以只能提前把莲泡发些。
这道甜汤润肺止咳。小时身体不佳有气管炎，妈妈常给我蒸上一碗。
不要大快朵尔，细细品尝它。
梨的香甜是可以和银耳莲子互浸互入的，银耳的稠滑又弥补上梨水的清薄，它们的结合足以叫人再顿悟出个“和”字来。
银耳滋阴润肺，养胃生津，为补益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋阴润肺；相佐适用阴虚肺燥，干咳痰稠及肺虚久咳之症。
青蛙被蚂蚁咬伤的脚已经完全好了。西瓜的办法很管用，擦了两天花辣水基本消肿，只剩有些痒。昨报告我恢复正常。
seven said,
November 13, 2004 @ 10:24 pm
我前两天也做了类似的东西，看相不好，不知道是不是因为放了桂圆，汤发红（枸杞和红枣是出锅前十五分钟前才放的）。喝着也一般。。。。：（
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Re seven by tail
我想最好不要放桂圆吧，这些都是寒性的。桂圆虽然是补的，但却是上火的。
paprika said,
November 14, 2004 @ 9:26 am
银耳和冰糖是中国店买的吗？
莲子泡两个小时，在蒸上２０分钟，是不是就很软腻啦？我用莲子做过八宝粥，煮了很久还很硬。也许是我的莲子很陈旧？
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Re paprika by tail
嗯，我都在中国店买的。
是比较软了，如果喜欢软的可以泡一晚，这样蒸出来有时不用咬，有入口就化的感觉。
梁瓊白有个方法很多人说不错：把水煮开，把干莲子放入加盖焖至水冷，再煮食，就好吃了。
25 said,
November 14, 2004 @ 4:53 pm
为何我做的颜色发黄呢?
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Re 25 by tail
银耳泡好后什么色？好的银耳本身是浅黄的，一泡就变得又大又白了。如果是泡好后还是黄，那就换个牌子买。不要买本身就很白的，可能是用二氧化硫熏的！