宝通寺素包
小时候，暑假家里就剩我和爸爸，他常带着我去买德园的肉包或是火宫殿的盐菜包。坐在老爸肩头观察着长长队伍前的门面，只希望这一轮出锅的能排得上，不要让人等待太久。
改革后，火宫殿已没有这样卖早点的门面，德园的肉包已不放心质量。而老爸老了，我也长大了。
leiessen扫的书中有一本专教包子，青蛙瞧到素包，吵着要吃，美曰想知道和尚是怎么生活的。难道和尚也有MM给他做素包？
材料：
皮：牛奶120cc，水180cc，糖5g，盐2g，中筋500g，泡打粉4g，yeast4g
馅：青江菜（小白菜）500g，香干50g
做法：
1 把皮的材料按顺序放入面包机做成面团，减少发酵时间30分钟。
2 将青江菜、香干洗净。
3 青江菜入开水略烫，拿出切碎成末，挤去水份装盆中。
4 香干入滚水煮1分钟，拿出批片成末，可留4成粒状，加入盆中。
5 加入麻油50cc、酱油30cc、糖10g、盐2g、胡椒粉2g，拌均。
6 将面团分成60g左右的小圆团，擀成中间厚外沿薄的面皮。
7 将馅2大匙放入面皮中央，左手托住面皮，右手大姆指、食指象折花一样将面边沿逆时针方向叠，最后叠至中央粘成尖状即可。
8 蒸笼里放好正方形大小的烤盘纸，将包好的包子放在上面。把做好的包子放在温暖的地方发酵10分钟。
9 锅里煮水至上火，将蒸笼放入大火猛蒸12分钟即可。
注意：
1 我将皮料中加入了牛奶及盐，能使包子更白更劲。
2 减少了泡打粉、 yeast各1g，发出来一样有2.5倍大。
3 青江菜一定要挤干，我有一个包时水过多，面皮无法粘。
4 擀皮时一定要内厚外薄，这样做出来的包子才会上下一样厚。
5 包子的包法我只略写了下，不够清楚。我想有书的朋友应该看图更明白些
6 蒸时下面铺烤盘纸比用纱布好。烤盘纸不会粘，纱布如果不够油干后会粘上一层面皮。
7 我这次用的是普通的香干。有一种蘑菇香干，我觉得非常适合。
这次的皮和得非常好，我很喜欢吃。发得大，咬着劲，我想改进下一定能做出不错的馒头。就包子来说，我觉得青江菜新鲜的小炒更好吃，青蛙倒是非常喜欢此馅。我才吃了半个，他就两个下肚。还嚷着晚饭不用做了，就吃素包。
发好的包子已经看不到褶了，原本我就包不漂亮，这会更难看了。什么时候我能包出象德园一样的包子，再贵也寄一快递给老爸吃。
宝通寺素包
此为湖北省武汉宝通寺的传统素包，清爽简单。以翠绿的青菜搭配爽口的豆干，再滴上几滴麻油、酱油，洒上少许糖、胡椒粉等调味便可完成，淡雅清香的味觉，让人有远离尘嚣的宁静感。
seven said,
November 16, 2004 @ 10:11 pm
包子看上去真可爱，褶都胖没了。
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Re seven by tail
就是。。发出来更难看了。。。。
jessica said,
November 16, 2004 @ 10:27 pm
这个，我不得不说，这是你做到现在我最最想吃的东东。
它们怎么一个个长得特丰满呐，皮又白，里面的馅看起来也好吃~~~馋S我了！！！
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Re jessica by tail
嘿嘿，等你车到手了过来吃。我现在用的COSTCO的面粉，比HEB，WALMRAT买的要好些，做出来白很多。
J said,
November 17, 2004 @ 9:36 am
我也很想尝尝做尼姑的味道呢。。。
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Re J by tail
那a,m,A怎么办哦。
J选个周末做吧，花的时间和上次的黄桥烧饼差不多。。。
小金莹 said,
November 17, 2004 @ 9:41 am
亲爱的tail，每天看到你的blog上贴的图片和文字，我就觉得生活安定是一件多么美好的事情啊~~~~
虽然有时候不能留言，有时候看不到图片。。。
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Re 小金莹 by tail
其实我们生活得很不安定，现在。只是我们尽量去想它的好。有点掩耳盗铃了。。。。
vicky said,
November 17, 2004 @ 5:08 pm
Tail:我虽然长在南方，但是也很喜欢面食．你做的包子卖相可以媲美面点师傅做的了～～，我想经过你的巧手也一定很好吃：）不象我，想吃的时候在这里只有买日本人做的小笼包：（
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Re vicky by tail
我也长在南方，喜欢面食。：）每天吃大米饭，我会厌的。
我选了个最漂亮的拍的，其实有好几个都破相了。：P
湘湘alix said,
November 17, 2004 @ 5:52 pm
TAIL，你的蒸笼是从国内带来的？？？羡慕死我了！
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Re 湘湘alix by tail
我是在中国城买的。看地图上你在加州吧，那边应该有卖的。
璀璨 said,
November 17, 2004 @ 6:55 pm
哎。。。等我不懒再去买了蒸锅以后。。。再作
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Re 璀璨 by tail
这个等你不懒。。。。。。
dinosaur said,
November 18, 2004 @ 5:37 am
yummy^^
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Re dinosaur by tail
:)
湘湘alix said,
November 18, 2004 @ 1:35 pm
偶虽在加洲，但实际在农村，只有以后有机会去旧金山买了
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Re 湘湘alix by tail
没有蒸笼也可以做很多其它好吃的,对吧?
我所在的城市也没得卖的,偶尔去了次中国城,才看到.