醋熘薯粉
薯粉做的菜我都喜欢：下火锅、酸菜汤、烫粉……记得有年春节，妈妈泡了一桶薯粉，让我吃个痛快。第二年，我早早的就说，今年我不吃薯粉了。老妈笑容可掬的说，你不老说少了？现在你知道东西吃得欠一点是最好的了吧？
正宗的此菜并不是用薯粉，是薯片。大块大块的薯片切成各种形状和包菜配在一起非常协调。
材料：
包菜200g，薯粉150g
做法：
1 薯粉用温水浸泡90分钟以上。
2 把薯粉拿出切断、包菜洗净切不规则块状。
3 锅内放油烧至8成热，下包菜翻炒1分钟左右，加入薯粉。
4 快速加入盐、辣椒油翻炒至均匀，加入2大匙醋大火翻炒30秒左右。
注意：
1 薯片绝对比薯粉味道好。薯片比薯粉稍厚，薯粉更易粘锅，薯片的口感更软，薯粉咬上去还没来得及感受就断了。
2 要想不粘锅，一要油比平时多放一点，二要翻炒速度快。
3 我用的是苹果醋，更香。如果是普通的白醋可以将量减少点，因为苹果醋没那么酸。
4 薯粉本身会使菜有些粘，如果喜欢芡可以在醋里加少许淀粉。
这道菜口感酸而辣，如酸豆角、酸包菜一般非常下饭。另一方面因为薯粉的加入单吃也不错，我总能饭后光吃一小盘。但我总是记得老妈那次说的话，不管多好吃的食物不要一次享受完，一定要留那么一口，以便永远想念它。
有时觉得男人对女人或是女人对男人同样是一盘美味的菜，永远不要让对方看到自己所有的美好。每天一点点，让对方了解那么一丝不知道的美好就足够。很多时候，人们常说夫妻两人一定要都努力学习，不能一方在前进，而别一方却停步不前。道理多少有相通之处，一方面是有共同语言；另一方面让对方感受到你总是一个神秘的潘多拉盒，永远有让他或她意外的表现，永远让他或她想念你、想去发掘更多的美妙之处。
熘在旺火速成方面与炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多，原料与明亮的芡汁交融在一起，熘菜的原料一般为块状，甚至用整料。熘的方法有多种，从制作方法上分有焦熘、滑熘、软溜等；根据调料上的区别，又有醋熘、糟熘。
焦熘：焦熘又称脆熘。焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊，炸至酥脆。再用较多的芡汁较熘制。
滑熘：滑熘系由滑炒发展而来，是北方常用的一种烹调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。
软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、汆等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。
醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。
糟熘：糟熘是在调料中加入香糟汁的一种熘制方法，成菜有浓郁的香糟味。
收到POLKA寄来的儿童卡。图片是我很喜欢的，感觉象油彩，正是我打算画来玩玩的类型。翻到后面一看，发现写的名字是TAIL，这样也能寄到真是万幸。
avivi9694 said,
December 5, 2004 @ 8:45 am
男人女人的关系被这么一说，
还真的有点合适。
每次看你的菜都很详细的介绍，
真是很好
————
Re avivi9694 by tail
希望你能用得上。：）
paprika said,
December 5, 2004 @ 9:38 am
我按你介绍的那样把包菜泡酸了。今天准备炒一下。酸包菜味道是不太好啊。我一定是锅子没洗净，3天后表面上有一层白末。这样还可以吃吗？
————
Re paprikaby tail
这个真的很难说清，非得自己闻一闻。
不知道你泡了多久。这种天气泡4天是没问题的。
有白末肯定是刀或其它没洗净造成的，如果不多没问题。
jessica said,
December 5, 2004 @ 10:38 am
这个看起来满好吃的，象脆脆的面条，呵呵
————
Re jessica by tail
这个我们家都爱。不过是软的哦。：）
crane said,
December 5, 2004 @ 10:58 am
好久没吃到薯粉了，看了直流口水 ^^
————
Re crane by tail
呵。你不就要回国了？幸福S。。。
小L said,
December 5, 2004 @ 9:34 pm
莱拉，这个开胃菜阿