麻婆豆腐
在中国店新寻到的白家麻婆豆腐调味料，$79分一包。我嫌贵，青蛙丢了包放篮中，说回家他小露一手。两星期后，还是我做来伺候了他。
材料：
嫩豆腐1盒(454g)用刀划小块，猪肉滑50g，葱1根洗净切丁，白家麻婆豆腐调料
食盐水：水200g，食盐3g
做法：
1 猪肉滑加少许料酒、盐、油抓均。嫩豆腐在食盐开水中，小火煮2-3分钟，沥干备用。
2 锅内放油烧8成热，加入猪肉滑快炒香，加入麻婆豆腐调料及豆腐轻炒片刻。
3 加入50-60g水，烧4-5分钟。
4 加葱，混合均匀，起锅即可。
注意：
1 这个调料不比味好美的差，味很浓。一包调料配454g豆腐多了，尝起来特别麻，可以减半，一包做两次。
2 嫩豆腐本身很香时，可不用食盐水煮。
3 猪肉滑一定用料酒、油抓下，甚至可以加1茶匙水使之稀点。这样下锅炒才易成碎末。加水后，水已溶入肉中，根本不会溅油。
4 嫩豆腐的选择要多试。我觉得walmart里蓝盒子的嫩豆腐味最吃。
5 加水烧的时间自己控制，不一定就是4或5分钟。要看自己炉火的大小、豆腐的量而定。
6 装盘时要小心。最好是直接从锅中滑入碗中，这样豆腐不会碎，很漂亮。
据传：西汉年间，刘安炼丹不成，心闷，外出散心，见一老者，须长齐胸，神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，但求长生不老妙方，老人答曰：豆腐。后来豆腐传入四川，辅以川人精心制作的调料，其味麻、辣、鲜、香、酥、嫩，尤以麻婆豆腐 最，实乃上等佳肴。
小金莹 said,
December 13, 2004 @ 11:42 pm
这里还有种日本豆腐，像大拇指一节这么大，圆圆滚滚的，做脆皮豆腐很好吃：）
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Re 小金莹 by tail
这种日本豆腐好想念哦。。。我每隔一阵就会说想吃它，现在我还没在SA找到有它卖的地方。：（
蛋蛋妈 said,
December 14, 2004 @ 2:34 am
每次总被你的PP所征服！能否透露一点拍摄秘笈？？
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Re 蛋蛋妈 by tail
我现在的DC拍不出以前的效果了。：（
PS，关于处理PP，我在11.12号写了篇，蛋蛋妈要有兴趣，可以看下。不过我也是初学者，技术不高的。
davidandmin said,
December 14, 2004 @ 8:19 am
偶们四川的麻婆豆腐就是好吃:P
那个调料我也有呐,也有做过,当时吃的很过瘾呐.
对了,那个白家就是在成都双流呐,离我们新津10多分钟的车程:D
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Re davidandmin by tail
我做好就想。那个麻多半就四川人受得了。
白家是个县吗？
au071 said,
December 14, 2004 @ 5:20 pm
San Antonio的中国店看来东西不少吗.有中国城吗?
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Re au071 by tail
没有中国城的，中国人也不多，就两小杂货店。还是休斯敦的中国城买起来爽。