非香辣蹄花
《从小爱吃的菜》里大概有六十来个菜，翻了遍觉得都蛮普通的，却被贝太写了许多的调料，做时还要改，很是麻烦。和贝太出的书比较，我更喜欢leiessen扫的书，更美味，更让人发挥想象。
虽然普通，但有了书用起来还是方便的。里面我觉得最不错的就是这个香辣蹄花了，但我做的已经不辣，于是名字也变得奇怪。
材料：
猪蹄，小芹菜（我用的西芹）切2CM长，葱，指天椒斜切，姜，蒜，花椒，枸杞
做法：
1 猪蹄洗净，放滚水中煮2分钟左右捞起。
2 将猪蹄剖开成十字形约2CM深，放汤锅中，加清水至淹没。
3 老姜拍烂、枸杞及盐加入锅中，加盖大火煮开，调小火炖1小时。
4 猪蹄煮熟后捞起，反复入凉水中浸泡至凉。然后放碗中摆好。
5 锅里放油，加香芹、指天椒、姜末、蒜末、花椒、糖、生抽、醋、葱拌均。淋猪蹄上即可。
注意：
1 原方子加了辣椒油。我不想这个菜辣，所以省了。
2 原图的猪蹄较白，我加了很多枸杞再加生抽一淋就变得深了许多。
3 炖猪蹄的汤我没舍得倒掉，也淋在上面。
4 和平日的鱼香佛手、酱猪蹄等相比，这个做法有特色。前者味道多有相似之处，而这个凉凉的，入口后感受到一道来自枸杞的香味，很是不同。所以我建议不要放辣椒油，想吃辣时，就选择其它做法。
jessica said,
February 3, 2005 @ 2:38 pm
这张照片拍得真好，颜色非常逼真。现在PS的水平越来越高了呀，改天来教我一教！！
猪脚爪就算了，估计我LG不会吃，我以前也不碰，前两年刚刚学会啃:D
最爱美食 said,
February 27, 2005 @ 9:13 pm
尾巴同学，一直喜欢看你的博客，期期不拉，跟着搬家。而且看了你的美食生活，自己也开始作菜，生活从此打开了一扇美味的窗。不是吗？
由于我自己买了贝太的书，今天看你的博客说“和贝太出的书比较，我更喜欢leiessen扫的书，更美味，更让人发挥想象。”不知道你上面说的leiessen扫的书是指的什么？终于忍不住上来留言，希望你可以传授经验。谢谢
和你一样爱生活爱做菜的女孩
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Re 最爱美食 by tail
很高兴你喜欢我的BLOG，希望常留言交流经验。
leiessen扫描的书全在她常去的BBS上。http://www.dolc.de/forum/forumdisplay.php?fid=4&page=2