草莓果酱面包
在莎莎那看到果酱面包。对于想吃馅又不愿花太多时间整型的人来说，果酱面包是个好选择。
材料：
老面：高筋60g，水35g，yeast 0.5g，盐0.1g，糖5g
面包：水40g，糖35g，盐3g，太白粉20g，蛋1个，沙拉油20g，高筋200g，yeast 2.5g，软化butter 20g
做法：
1 老面100克。全部材料搓揉至有筋，80F发酵30分钟。
2 将老面和面包材料按顺序加入面包机中做成面团，80F发酵30分钟。
3 擀成长方形，切成条，摆入抹油后撒粉的烤盘中。100F发酵至约2倍大。
4 刷上蛋液，挤上果酱，375F烤约12分钟。
注意：
1 老面放面包机时可以撕碎。太大放入面包机揉时，会溅水。
2 发酵和烤的时间最好自己控制下。比如莎莎说烤18左右，但我烤了12分钟已经觉得很多了。
对于使用面包机的人来说，这个方子稍麻烦。原本可以无需打理的和面、发面，现在却要和老面然后加材料。我做时把材料翻倍，直接用面包机揉老面，中间加材料时还嫌麻烦。干嘛不能一次加好材料，整理器皿呢？
J said,
February 17, 2005 @ 11:08 am
一直想问一个很笨的问题，这高筋低筋有什么不同啊？还有，做面包的时候真的要每样东西几克几克的称？会不会很麻烦呀？
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Re J by tail
就象名字一样。高、中、低粉的区别就是筋的高低。
高筋（Bread Flour）筋性強，一般用于做面包等。
中筋（All Purpose）用来做中点或其它点心。
低筋（Cake Flour）一般做蛋糕等。
做时一般用杯或匙量。网上有对应的表。但杯和匙不是统一的，我有一次使用网上食谱的杯时出了错，所以我现在写食谱时用克来表示，这样更准确。
另外用杯这种单位会因为一些客观原因或多或少。
其实做起来不麻烦，一般食谱多少有些相同之处，次数多了也记得量了。
再来做得多后，有些东西大概也有手感。我现在一般只称称面粉，象奶粉、盐、yeast、糖、油这些调料已经有手感了。
mago said,
February 17, 2005 @ 9:47 pm
去JCPenny,有狂便宜的便装,比如套头衫,如果你不介意牌子
J said,
February 18, 2005 @ 11:13 pm
茅塞顿开。。。
好象超市里只有 All Purpose 的卖呢，还是我平时没注意？
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Re J by tail
这三种面粉普通超市都有。bread flour和all purpose放一起。
cake flour和那些半成蛋糕粉放一起。如果没弄错，在美使用的80%是那种红盒子，上面一个小鸽子样的动物画。
Kelly said,
February 4, 2006 @ 3:30 am
请问如果我无面包机，自己搓面甘又点做呢？
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Re Kelly by tail
自己揉面先将面粉等做成面墙，然后加温水泡好的酵母水，再加水混成大片，再揉匀，要多揉。最后加黄油揉进去。
可以参考写的其它没有用面包机的方子。
Kelly said,
February 4, 2006 @ 3:32 am
同埋咩系老面呀？点整咖？
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Re Kelly by tail
看不明白，说普通话吧。