麻酱烧饼
青蛙打扫了厨房，擦了灶台、拖了地板。我要好好保持，让它们干净的坚持几天，直到下次卫生委员的归来。
材料：
皮：水125CC，中筋250g，泡打粉2.5g，yeast 2.5g
馅：芝麻酱50g，麻油50g，盐8g
糖水、软酥适量（糖水、软酥参考黄桥烧饼）
做法：
1 将皮的材料按顺序加入面包机中做成面团，减去面包机发酵时间30分钟。
2 将面团擀成约0.5cm厚的面皮，抹上软酥、调好的芝麻酱。
3 卷起成筒形长条后，分切成小块。
4 洒上干面粉、按扁，擀成0.5cm厚的圆饼。
5 将糖水刷于饼面。然后饼面拍上芝麻。
6 380F烤10分钟至两面金黄即可。
注意：
馅料中，我用鸡汤代替了麻油，并减少了50g糖。
这个饼做出的层次非常强，并且每层都被芝麻酱浸成深黄色，味道入得好。另一方面算是这一系列饼中最易整型、烹饪的。一次加酱、烤箱加工。
老妈来电说去武汉一周，家中无人。说到武汉比春节更让我想回国，好玩、好吃、好败家！
davidandmin said,
February 19, 2005 @ 3:48 pm
我说尾巴啊,你这么爱做面点,怎么都不见你长胖呐?是不是都让你家青蛙给吃啦?!:p
————
Re davidandmin by tail
肉都长看不到的地方了。：P
青蛙不吃CHEESE等一些西式的，油炸的被我控制了，每顿还只让他吃八分饱哈。
小洛 said,
February 20, 2005 @ 8:58 am
AS USUAL~
口水一大把~
veronique said,
March 17, 2005 @ 8:04 pm
烤饼的过程中翻面吗？另外烤盘上铺铝帛纸吗？
————
Re veronique by tail
不用翻面，铝纸怨没有铺。如果怕粘可以喷点油，怕太糊铺烤盘纸也行吧。
主要是酱要湿把每层皮都浸透，这样烤出来才不会过硬。
jojo said,
March 25, 2005 @ 12:24 pm
看了一边中式点心，更崇拜你了。中点都是真功夫，能把中点做好的，都是我的偶像。
————
Re jojo by tail
喜欢就好哈，我是因为家里有个传统人士，不得不这样。：Ｐ