干煸四季豆
材料：
四季豆500g，猪肉滑50g用料酒腌10分钟，小红椒3个切圈，大蒜2瓣切末
做法：
1 四季豆去蒂、茎，洗净，沥去水。
2 大火烧炸油八成热，放四季豆炸至表面起皱，捞起沥去油。
3 锅中少许油7成热，加蒜末、猪肉滑拔炒至猪肉熟，加红椒圈翻炒几下。
4 加四季豆，调入盐、酱油，翻炒小会即可。
注意：
1 担心溅油，可在第一步时用厨房纸把四季豆擦干。
2 加蒜末时可同时加入豆瓣酱。
干煸四季豆和烩的方式在外观和口感上都有差别。外观很明显，干煸后的内部水分锁住，表皮收缩起皱；烩后的四季豆表面光亮，色泽呈浅。口感上干煸的脆中带嫩，烩的却更熟软些。
