三杯鸡
起源与江西宁都的三杯鸡。据传有家姐弟二人相依为命、生活贫苦，于是弟弟离家谋生。姐姐感伤离别在即，杀了家中唯一的仔鸡给弟弟饯行，仅用米酒、酱油、猪油各一杯辅之，忘记加水，文火炖。香气四溢，惊动了隔壁的官厨，寻香尝之，味甚美，于是问制法。改进用于官宴，倍受欢赞，从此得名。
材料：
三黄鸡1/2只（450克）、生姜1小块、红尖椒1个、青尖椒1个、蒜6瓣、九层塔1棵
调料：麻油1大匙、酱油1大匙、黄酒1大匙、盐1小匙、豆瓣酱1小匙、糖少许、油400克（实耗30克）
做法：
1 鸡腿洗净、剁成块。红、青尖椒斜切成圈。生姜、蒜切片。
2 油烧五分热，下鸡块以中大火炸药至呈金黄，捞出沥油。
3 锅底留少许油，爆香辣椒、姜、蒜，加鸡块短小精翻炒，改小火再加麻油、酱油、黄酒、盐、豆瓣酱、糖煮至收汁成稠。
4 关火，加九层塔以余热迅速拌熟。
注意：
1 鸡肉需剁小块，易炸熟、易入味。
2 酒可用甜米酒、葡萄酒代替。九层塔也可改为香菜。
我这里当然买不到三黄鸡，牌子倒多，吃在嘴里我也分不出好坏，感觉都一个味。多半美国人养鸡也跟生产电子产品差不多，家家都换汤不换药。
吃完三杯鸡，我只得承认青蛙比我能吃辣。要比干辣椒，我绝不让步。但这尖椒，我可食不得。青蛙大气都没吸一口把剩余的尖椒全吃了。
新桐 said,
October 14, 2005 @ 10:55 am
怎么说呢，我是流口水来的。。半夜里自我折磨中。
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Re 新桐 by tail
新桐是夜猫啦。。。。。
fish said,
October 14, 2005 @ 12:14 pm
很久没来你这儿看看了，原来你已经回来了，嗬嗬，以前都是潜水，不知道怎么留言，曾经试过一次，但是没有成功。
三杯鸡我也常做，劳工说带饭最好，配米饭很香，你完全可以放干辣椒啊，一样好吃的，就是不怎么辣。
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Re fish by tail
欢迎你常来逛。。
因为我家老是辣的菜较多，所以遇上不放干辣椒的我就省了。^_*
去你的BLOG看，发现你做了很多，而且好多都是一天放的。你是不是做菜速度很快啊？
西瓜 said,
October 15, 2005 @ 6:05 am
我从没有吃过九层塔..姐姐那是什么味道
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Re 西瓜 by tail
西瓜，我也说不清九层塔是什么味道，只是觉得蛮特别。
我贴个文章给你看看吧，虽然没有说味道，但大概介绍了九层塔。
J said,
October 16, 2005 @ 9:22 pm
本来想问九层塔是什么，发现原来已经有一大篇介绍了。:D
KANO said,
October 17, 2005 @ 12:58 am
^^ 就是basil阿，很常见的东西