萝卜饼
前些天和萱聊天，说起我做的食物中没有一个装饰蛋糕。我的确从未想过做一个完整的装饰蛋糕，不管是奶油也好、慕斯……一方面因为青蛙不吃这类蛋糕，这种东西一做通常都是大个头，一个人怎么吃得完；另一方面是我自已明白没有耐心，做一个戚风就用尽了，打完奶油也忍到家了，哪还有心装饰？
做中点带馅的饼我也难有耐心。通常调馅、擀皮就把耐心耗完，剩下的煎饼之类就不想干了。这次，我省了事，用烤的。做起来心情不错，吃着也少油。
材料：
馅料：白萝卜500克、虾皮50克、胡萝卜100克、包菜80克、硬面包30克
调料：盐1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉1小匙、八角1个、小茴香1/2小匙、油2大匙
皮：中筋面粉250克、温水120ML、冷水50ML
做法：
1 白萝卜、胡萝卜去皮、洗净、切短丝。包菜洗净、切短丝。硬面包敲小丁。虾皮泡软，沥干。
2 油烧六成热，加八角、小茴香炒出香，关火、放凉备用。
3 白萝卜丝、胡萝卜丝、包菜丝加盐抓匀后腌小会，去水，加虾皮、面包丁、盐、蚝油、胡椒粉、油拌匀成馅。
4 面粉放盆中，加入温水拌匀至大片。
5 加冷水揉成光滑的面团。用保鲜膜包上静置30分钟。
6 将面团擀成约2mm厚的大片，用圆型模压成偶数个圆面片。
7 拿一张面片，加馅料2大匙，盖一张新面片，将边压紧后掐花边。
8 烤盘刷油，将饼胚摆入。
9 烤箱375F烤8分钟，翻面另一面再烤8分钟左右即可。
注意：
1 我使用的是做沙拉的硬面包。
2 烤的时间可适当增加。
下午赶早开始做，时间充足。青蛙拿DC给我拍了个掐花边的video，文件居然9.77mb。自己看着蛮好笑，特别是青蛙在旁边解说，我就最后被询问时“嗯”了一声。
chuyyi said,
November 10, 2005 @ 5:30 am
为什么揉面粉要先用温水揉至大片,再用冷水揉至光滑呢?
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我们家只有揉糯米粉是用热水,揉面粉都是一气用冷水的呀.
还有一件比较郁闷的事:国内超市好象就只有一种面粉的说,根本不分什么中筋,低筋的………
Re chuyyi by tail
用烫水和面。和出来的面比较柔软。。。
国内一般卖的是中筋面粉。在有些国家粮油食品店可以买到高筋。低筋比较难买到，我问过朋友，他们有的是在网上买的，有的是用中筋加玉米粉做的。方法是80%中筋+20%玉米粉，过筛混合均匀。
Fion said,
November 10, 2005 @ 9:01 am
看着超美味的说^^
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有切开的剖面照吗?想看看里面是咋样的~
哈哈,觉得你两特温馨:)
Re Fion by tail
没有哦。我急着吃，就没有切开拍了。
我们天天都能吵上一架了。。。：P
foxy said,
November 10, 2005 @ 10:26 am
花边怎么捏的呀？
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Re foxy by tail
花边我觉得说不清，所以也没写哈。
大概就是大姆指、食指拿着边然后逆时钟把边往里掐。掐时偏左，第二下从掐的地方出发继续往左。。
Vv said,
November 10, 2005 @ 2:43 pm
香!
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就是麻烦啊!
Re Vv by tail
可以考虑不掐边就省事很多哈。。：）
chuyyi said,
November 11, 2005 @ 2:10 am
尾巴你真好
foxy said,
November 12, 2005 @ 3:23 pm
按你的说法比划了一下，知道怎么掐花边了。
哈哈尾巴真好。^^
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Re foxy by tail
看来我表达的还行哈。。：）
新桐 said,
November 14, 2005 @ 8:50 pm
尾巴，我想问问为什么要加硬面包丁？
国内也能买到高、中、低粉了，嘿嘿~各城市既然有西饼屋，就肯定有卖烘焙原料的店~我这里就有这样的烘焙公司，可以联合同城喜好西点的网友一起团购，就地分赃~
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Re 新桐 by tail
最初是因为我喜欢吃超市里作沙拉的硬面包丁。
后来感觉加硬面包丁饼不容易被撑开，我想它能吸去烤时萝卜、蔬菜出的水份，不要让饼给水蒸气撑开吧。
以后要有国内的朋友问起材料时，我都要他们找你问哈。。