火宫殿 · 金玉满堂
提起湖南小吃，百年历史的火宫殿就一定要列一席。
火宫殿原是一座名为“乾元宫”的庙宇，建于乾隆期间。后来发展成百姓看戏、听书、小吃、祭祀的庙会。1958年，毛主席回家乡时曾光临火宫殿，对小吃很是满意，臭豆腐更是喜欢。没想到主席的这次光临，让火宫殿名扬至海外。
火宫殿有许多风格不同的厅堂和特色包厢，但我最喜欢的仍是在大厅里点小吃。
最有名的当属八大小吃：臭豆腐、姊妹团子、红烧猪脚、三角干子、荷兰粉、龙脂猪血、牛肉馓子、双味八宝果饭。如果说尝不了辣不算湖南人，那么没吃过臭豆腐不能称长沙人。据说这种闻起来臭、闻起来香的豆腐至今在火宫殿还是秘方，都是由人配好基本材料，师傅再亲自单独加料，并在以后传给自己喜欢的徒弟。姊妹团子分为咸、甜二味，甜味上粘有红点。听名字就有姐妹亲的感觉，它更是寓意女性，姊代表贤惠、妹代表甜美。
我最喜欢的小吃并非八大小吃之一，而是脑髓卷。不管火宫殿是否有臭豆腐的秘方、白玉剔透的荷兰粉、上等糯米制成的姊妹团子……它们都被聪明的长沙人在平日里渐渐学得，往往能在小街巷里尝到同样美味的。而脑髓卷却不，我从未在小店中寻得。偶有一次在德园找到，但不用吃，只一眼就知道绝不地道。脑髓卷使用面粉、猪油、白糖制成，蒸后后的长条被切为四份方形块。从面上看如老妈妈的皱纹、侧看为无数层薄皮层叠而成，每一层都薄至吹指可破。是不是让你联想到西点中的酥皮？不错，这种层叠确是如此。但口感就不同了。酥皮烤成，口感酥脆；脑髓卷采用蒸，咬上去软绵绵、甜蜜蜜。不管你喜不喜欢甜点，到火宫殿都应该尝一尝它，也许错过了就不再有机会了。
如果给火宫殿拍特辑，音乐一定要配上流传的童谣：“火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，馓子麻花嘣嘣脆，姊妹团子数二姜。猪血蹄花味道美。各式小吃食不完，乐得食客笑呵呵。”
有一次在火宫殿吃了道金玉满堂的甜菜。糯米丸分两种，一种为原白色，一种粘上白芝麻。做好后两种裹在甜汁中，配上红绿果子。好吃好看好名字。我试着做，但每次白芝麻总是掉下来。不知道谁会做这个？
Sammi said,
November 17, 2005 @ 5:06 pm
真漂亮，
红绿果子是什么？
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Re Sammi by tail
是瓶装的maraschino cherry。
Tanmy said,
November 18, 2005 @ 12:17 am
火宫殿哦，北京就有一家，离我家还特别近。可惜从来都没去过。
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Re Tanmy by tail
好象是在北京开了分店。。。
Aaron said,
December 1, 2005 @ 7:57 pm
你也是湖南人嗎? 在你網站裏面學了不少菜…從來沒有說過謝謝…
謝啦…我現在也在美國…今年暑假有回去長沙…唉…想起長沙的火宮殿就肚子餓…
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Re Aaron by tail
嗯嗯，我是哦。。。
不用客气啦，我也是和朋友交流。。。。
呵，你暑假都回长沙吃就不要叹气啦，很幸福啦。。。。。
taotao said,
January 31, 2006 @ 5:20 pm
能不能刷上一层蛋白，再滚上芝麻，这样可能就不掉了？我没试过，只是这样想的，或干脆将芝麻混在粉中，想掉下来都难。。。。。哈哈
看到我的上一个留言了吗？
过年很忙吧？祝新年快乐！
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Re taotao by tail
谢谢你的提议哦，但是蛋白可能太滑，并且煮后可能会表面有碎蛋白，不美观。：P
留言我看到了，现在已经回了。
也祝你春节快乐！！