蔓越橘之三——Cranberry sauce
气人呀，全写完了，正要SAVE。错按一快捷键全没了。只好凭记忆重打一次。
另一种纯蔓越橘果酱。先介绍做法，再细看图片后说两者的区别和口感的不同。
材料：
蔓越橘800克、砂糖200克
做法：
1 玻璃瓶烫过、晾干。蔓越橘洗净、擦干。
2 蔓越橘装电动打碎机中，加水盖过。快速打5-8分钟至无大颗粒。
3 倒出后装筛盆中，红水装一大盆中。将筛盆放在大盆中，用手不停的搅拌至筛子里剩下大颗粒。
4 将汁、底料装锅，大火烧开转中小火熬至成泥。加糖后边熬边搅拌至稠密状。
5 装瓶。
注意：
糖的量可以适当增加减少，主要看自己的口味。
蔓越橘果酱尝起来类似于山楂，酸中带着微甜，开胃、去甜、油腻。它本身的酸味是无论加多少糖也掩盖不住的。
比较：
1 之二更粘、稠。因为之三在制作时先将果实打碎、过筛，去掉了一些果皮，这样在制作时就少些果皮产生的果胶。
2 将酱抹在点心上时，之三比之二更易抹开，含水份更多。
3 口感上，之三会在舌尖留下沙沙的感。之二感觉更细腻。
4 两者都含有深色的小颗粒。之二中的颗粒更大，透明，象籽。之三中的颗粒较小些，色更深，象打碎产生的碎末。
5 之二更适合冲汁、做面包酱等。之三更适合加入面粉中作为一种材料使用。
J said,
November 23, 2005 @ 2:30 pm
这篇文章发了两次？还是我眼花？
————
Re J by tail
没看错哈。下午时我按错了键。。。
Niuniu said,
November 24, 2005 @ 5:12 pm
我是看friends时候知道这个小东东的，一直不知道除了喝果汁之外还能怎么吃，这回可长了见识，谢谢tail！
顺便问问，当果酱吃会不会有酒的味道啊？？
————
Re Niuniu by tail
这个酱吃起来没有酒的味道。只是比较酸。。。
我做时也想着要不要放点酒，后来偷懒，就什么都没放了。
felicia said,
November 26, 2005 @ 6:34 pm
去年感恩节学校做感恩餐，我负责做的就是这种果酱，酸，我是受不了得。
————
Re felicia by tail
是呀，这个东西真不是普通的酸，感觉非得配点心什么的吃才受得了。 ：P