蔓越橘之五——蔓越橘吐司
吐司最好的效果就是一层层面，每层一丝丝。闻起来没有一点酵母的味道，完全是面粉本身的香味。这次的方子是我觉得丝起得最好的一次，从横切面就能看出丝丝，根本不用撕开。原本还拍了张图的，结果糊了。
因为独自生活的那段时间吃了太多吐司之类，所以青蛙现在不爱碰吐司。但这个蔓越橘酱的吐司他吃了很多，非常赞。我自己尝后觉得撕的感觉，尝的味道就和以前在国内买的完全一样了。
材料：
水120克、鸡蛋1个、糖30克、盐5克、奶粉8克、高筋面粉270克、干酵母4克
黄油30克、蔓越橘酱60克
做法：
1 水温至手感微热。酵母撒水上，拌至溶化。
2 加入鸡蛋、高筋面粉、盐、糖、奶粉搅拌成团。倒在桌面上，揉压约100次至表面光滑。
3 加黄油，反复揉摔约20分钟至面筋扩展，拉时呈薄膜状。
4 将面团盖上保鲜膜，放在约80F环境下基本发酵60分钟，涨至1.5-2倍。
5 面团取出压出空气，静置10分钟，分成三份。
6 将面团分别擀成椭圆面皮。，抹上蔓越橘酱，由一端卷起，收口处及左、右边捏紧。
7 烤模喷油、撒面粉、振去多余的面粉。将面团放入烤模中，置温室二次发酵约60分钟，涨至1.5-2倍。
8 表面刷蛋液，烤箱350F烤约20分钟。
注意：
1 水温不要太热，约40℃。高于50℃酵母会被烫死。
2 如用面包机，直接按材料顺序加入做成面团后从第五步继续。
如果是用面包机，最好根据机器揉面的时间延长或缩短。我一般做吐司会将揉面的时间加10-15分钟。如果时间短了，面包筋斗不好；太长，烤出来有浓浓的酵母味，很难闻。
Tanmy said,
November 28, 2005 @ 5:51 pm
唉～越看你的BLOG我越觉得自己不是个合格的煮妇。什么都不会滴说。我想请教你一个问题，我昨天用卤水卤了猪蹄来吃，可是卤出来的味道很怪哦，满屋子中药味道和香料味道，和我心目中想象的完全不一样。虽说第一次卤出来的东西就是不很好吃，可也实在让我没有勇气用剩下的卤水卤第二次了。你卤出来的东西是什么味道的呢？
还有哦，你BLOG里面有一些图片的链接失效了。你能不能整理一下呢？
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Re Tanmy by tail
Tanmy是不是柚子网的MM？
如果你觉得猪蹄的味怪怪，可以先氽水，然后再卤。通常肉类卤时都可以这样。
另外卤水开始时味道是没有久了好，我也不爱吃刚做好的卤水。
我也说不出卤水是什么味，主要是咸咸的，吃完好象隐约有点甜味，闻起来香香的。你可以试下直接用冰糖、酱油、高汤做卤水，不加任何香料，我妈妈常这样做，反而更受大家欢迎。
忘记说了，一些图片大概会等有空再检查。因为我也不知道到底哪些日志的图片不显示。当然，如果愿意，看到没有显示的请留言告诉我。非常谢谢。
snowbaby said,
November 29, 2005 @ 12:41 am
哇，实在太漂亮了，我口水直流！尾巴真是巧手，做菜好，照片也棒！
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Re snowbaby by tail
哈，谢谢MM夸奖。。
Suso said,
November 30, 2005 @ 4:14 am
Hello，尾巴！
自从发现尾巴的blog后就一直追看。。
曾经停的那段时间偶真的觉得很难过di。。。。
尾巴做得漂亮，pp也非常漂亮，是偶想达到的目标啊！
希望一直好好写下去哦。。。
请教个问题：这个吐司可以用圆形的蛋糕模做吗？
如果可以，是不是烤的时间要长一些？
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Re Suso by tail
原来不家朋友看我的BLOG这么久我都不知道呀。。高兴哈。。
欢迎你以后常和我聊聊、留言。
我想这个吐司可以用圆形模，做时将面团整成许多小圆团，摆成花形。烤的时间应该不要加长，如果更薄还可能要缩短。基本表面微黄里面就熟了，可以再烤成自己喜欢的表面金黄色。
Tanmy said,
November 30, 2005 @ 3:43 pm
是哦。我是柚子网的，你对我还有印象啊？我是从小拉菲的BLOG链接过来的，一来就被震住了。你真的太能干了，样样精通哦！
谢谢你的耐心解答，我再试试去。呵呵。
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Re Tanmy by tail
不用客气哦。我是什么都胡乱试着玩哈。。。
嗯嗯。我很喜欢逛柚子网。。只是和大家都不熟悉，只认识ICYER。。
我记得你养了只漂亮的黑白色猫猫，眼睛特大，非常好看。
我不认识小拉菲哦，能给个她的地址吗？
鱼 said,
December 2, 2005 @ 8:56 am
尾巴好勤快,你是8是处女座哒~~嘿嘿我觉得处女座的朋友都很勤劳好学~
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Re 鱼 by tail
鱼这次猜错了哈。
我是魔羯座的。。。。。。。。
Tanmy said,
December 2, 2005 @ 6:26 pm
哇，你还记得我的奶牛猫呢？PFPF
其实谁初到柚子不是由不熟到熟啊？慢慢来嘛！况且你做饭这么棒，很快就能聚集一大批FANS了。我曾经在柚子搜索过你在口水版发的帖子，子无一例外都被加了精华。
拉菲MM的BLOG地址是
http://www.wretch.cc/blog/lafyeescafe
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Re Tanmy by tail
你的那只猫漂亮呀，所以印象深。而且你拍照的技术真不错。平时看许多拍猫的眼睛闪了光或是动作拍花了，你拍的都没有哦。。
主要是我自己懒哈，都在潜水的。
一看拉菲的图片就有印象了。。柚子上贴了不少。
鱼 said,
December 4, 2005 @ 9:27 am
哈哈，猜错的我依然葱白您儿~
忘了山羊也忒勤劳呢…………嘿嘿真棒
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Re 鱼 by tail
你最近拍了不少照片呀。为什么有点偏色？
diandiandian said,
December 27, 2005 @ 1:29 pm
你好啊,我是柚子网上的diandiandian,我已经一个多星期上不了柚子拉,不知道是不是网站的问题,想问问大家呢,不好一定打扰拉
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Re diandiandian by tail
不用客气哈。。。看到在大家来留言，我都高兴的。。不管什么事儿都好啦。。
我这里也上不了柚子。。。好象网当了。。
lafyee said,
December 27, 2005 @ 10:43 pm
本来是一直默默关注尾巴的地盘的。看到有人提问体，我就帮忙回答一个
柚子网服务器到期了，目前还没找到合适的服务器，所以暂时不能开放，等到老大找到一定会尽快开放的，请同学们互相转告，并且暂时等等吧^_^
占用尾巴地盘了，不好意思^_^
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Re lafyee by tail
lafyee别客气啦，，有留言我最高兴哈。。：P
柚子这几天没得上，我也没地方去的。。大家都去哪联系呀。。
华人那边我都上不太舒服，开没几个我电脑就不响应了。。。。。。
diandiandian said,
December 28, 2005 @ 5:53 am
啊,谢谢尾巴和lafyee呀,这下可以放心了,耐心等待就是拉,不过上不了柚子,总感觉少了些什么呢,真不习惯呀,哈哈