海南鸡饭
贝太上的海南鸡饭拍得诱人极了。原本我也想使用大鸡腿做了拍照，后来还是放弃。虽说好看，但那么大块鸡肉上桌，我和青蛙绝对不喜欢。鸡块基本被我捣小了，喜欢大鸡块的可以试着完全按方子做哦，一定很漂亮。
材料：
鸡腿2只、蒜2瓣、老姜1小块、香葱1根、朝天椒3个、大米100克
调料：盐1小匙、糖1大匙、蒜茸1/2大匙、油1大匙
做法：
1 姜洗净拍松，葱切段。
2 鸡腿加葱段、姜块入锅中加盖过鸡腿的清水以大火烧沸转中小火炖15-20分钟。
3 取出鸡腿沥去水、略凉、剔骨、切成厚片。
4 锅内放油烧七成热，下蒜以中大火爆香，加洗净的大米翻炒小会，入电饭煲加适量的鸡汤煮成鸡汁米饭。
5 朝天椒洗净、剁碎，加蒜茸、盐、糖调成汁。
6 盘中装米饭、盖鸡腿、淋汁即可。
注意：
1 通常买的鸡大腿前部都有黄色的鸡油，可先用它炼成鸡油炒米。
2 朝天椒可用刚做成的剁辣椒代替，味道也不错。
3 可在米中加入少量的糯米，更香。
不知道海南鸡饭为何如此出名？饭的确不错，有浓浓的鸡汤香、糯糯的，其实只要加上绿叶蔬菜和红辣椒，我就觉得很美了。
Tanmy said,
December 3, 2005 @ 8:26 pm
啊？这鸡油怎么炼啊？
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Re Tanmy by tail
就直接把鸡油放在干净的锅里炒到出油，然后把渣沥出。和炼猪油一样。
Niuniu said,
December 4, 2005 @ 1:57 am
我们这里的海南鸡饭也很出名,的确好吃
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Re Niuniu by tail
以前都没听说过它。。。
Suso said,
December 4, 2005 @ 9:16 am
尾巴的盘子个个都是精品啊！
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Re Suso by tail
我的盘子都比较乱哈。。。
Niuniu said,
December 5, 2005 @ 12:55 am
哈哈,我以前也没听过的啊,就是到这里以后才知道的.
看起来不是特别难,啥时候我也试试,:)
Nio said,
December 15, 2005 @ 4:14 am
这个真好，我今天也准备试试
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Re Nio by tail
试过了？
剔思集 said,
April 6, 2006 @ 12:24 am
海南鸡饭
好的站点总能激发人亲身一试的冲动，尾巴就是这样的。看尾巴好多天，越来越坚定下厨的决心，今天门外汉就模仿尾巴亲手做了一回海南鸡饭。 &
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Re 剔思集 by tail
谢谢！
呵，我之前LINK到你的BLOG过，看到你做了香蕉饭吧？有创意哈。。。
叶子 said,
April 15, 2006 @ 7:41 am
鸡腿不用事先腌过直接用清水煮吗？
这样煮出来的鸡腿会不会淡而无味呢？？？
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Re 叶 by tail
不用盐腌，用盐腌过的肉会坏了一锅好汤，肉也不嫩了。
后面用朝天椒汁淋在鸡肉上，吃起来不会觉得味淡。。。