鲜得来——排骨年糕
韩国店离家远，每次去都会尽量多买点能保质期久点的食品。虽然中国店也有年糕，但质量感觉不如韩国店，特别是韩国店能买到新鲜的年糕。最近一次去正是时候，结帐时老板告诉我们有新鲜的，我马上退了一盒冰冻的。新鲜的年糕拿在手中特舒服，软软的如橡皮泥，掐掐就变型，拿回家在火上烘烤下也觉得好吃。
青蛙对米制的年糕兴趣不大，所以基本就是我一个人吃。
材料：
米制年糕1条、肋骨200克、葱1根、姜1小块、香菜适量
调料：盐1小匙、酱油1/2小匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、生粉适量、八角1个、桂皮5CM小段、油250克（实耗25克）
做法：
1 肋骨用刀背将两面拍松。葱洗净、切段。姜切丝。香菜洗净。
2 肋骨加料酒、盐、酱油轻拍、捏。加生粉抹匀，抖去多余的。
3 油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
4 下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
5 锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧至成骨头汤。
6 将年糕加入继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤汁，摆上香菜。
“鲜得来”好象是上海人对排骨年糕的叫法。这种年糕不比韩式辣炒年糕逊色。辣炒的更杂味，材料更多，口感微辣。排骨年糕刚只有排骨的鲜美，汤汁感觉更好。
Niuniu said,
December 16, 2005 @ 9:10 pm
这回可是我的位子了!!我爱吃辣的,可是不会做年糕
————
Re Niuniu by tail
我也不会做米制的年糕。
lscgcairo said,
December 17, 2005 @ 2:51 am
家里正好也放着这种年糕，明天可以试试了。
————
Re lscgcairo by tail
做没？TK你的BLOG没有看到。。嘿。。。
chuyyi said,
December 18, 2005 @ 4:33 am
天冷了,过年了,想自己做酒酿吃,尾巴你会做酒酿吗?
————
Re chuyyi by tail
呀呀呀，，我正想着吃这个呢。还买了酒饼打算做。。我们可以一起研究哈。因为我这里以前没有酒饼买，最近才刚有货的。
我找了个方子，比较长，所以发到你的邮箱里了。。
snowbaby said,
December 18, 2005 @ 5:02 pm
尾巴，鲜得来是我们形容好吃的口语，什么都可以说鲜得来，有一家有名的点心店叫鲜得来做的排骨年糕很好吃就特指鲜得来的排骨年糕，嘻嘻^_^。
————
Re snowbaby by tail
原来是这样啊。要有机会去上海，一定要请你们带我去吃哈。。。。。
这个“鲜得来”上海读音和普通话一样吗？
chuyyi said,
December 18, 2005 @ 11:23 pm
收到了哈,就是有一点问题哈,关于这句”再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑”
抹平也可以的吗?买来的酒酿都是当中有一个凹的,好象就是预留的发酵过程中的出水空间,如果抹平也可以的,那倒是方便很多啊.
顺便说一句哈,上海话读鲜得来只有第一个字要读”细”的音,然后尾音要拖长,总之差不多就是”细的来~~~~~”哈
————
Re chuyyi by tail
我觉得还是要有个凹，象你说的发酵时比较好。。。
这个读音意思全变了哈。。。搞笑。。。
oo said,
December 19, 2005 @ 10:50 am
tail. 鲜得来是上海雁荡路上的一家百年排骨年糕店哈. 很有名. 推荐~ 吃完了还可以去旁边吃冰淇淋. 有泡末塑料做隔热材料的. 是一个蛋型的. 有趣~
————
Re oo by tail
原来排骨年糕在上海这么有名呀。。。。。
Zifu said,
December 20, 2005 @ 1:18 am
尽然是我最好吃的排骨年糕…tail…下次来上海 烧给我吃
我老姐也很爱吃的~
————
Re Zifu by tail
你也说说我烧得对不对嘛！
我给你记帐哈。。。。
小菌菌 said,
January 2, 2006 @ 10:24 am
尾巴，你好久没更新了，想死你了
新年快乐呀！！
————
Re 小菌菌 by tail
新年快乐！！！
我最近都懒得做饭，也懒得拍照的。。。
ai sheng 8 said,
January 4, 2006 @ 1:04 am
对了 尾巴
我想 问一个课外话题
你是哪里人啊 ？多 大 男女 a
哈哈
哦可不是 查户口 阿 哈哈哈
————
Re ai sheng 8 by tail
我是湖南人，女。。呵。。年龄我还是保密好啦。免得以后有人来叫我大妈。嘿。。