排骨胡藕汤
前阵给老妈打电话，问起吃什么，答：鱼头豆腐汤、玉米排骨汤。奇怪怎么一餐吃两汤，说是有一个是上剩余的。但基本每天都煲汤，饭吃得很少。正好那周SA非常冷，于是我也每天煲汤，真是美丽生活。
材料：
猪小排骨300克、胡藕450克、生姜1小块、香葱1根
调料：盐2小匙
做法：
1 胡藕去皮、洗净、切约1.5cm厚块。姜去皮、洗净、用刀背拍松。香葱洗净、切葱花。猪排骨洗净、剁成块，用沸水氽烫。
2 砂锅内加排骨及适量的水，大火煮开，转小火煲60分钟。
3 加胡藕继续煲60分钟。
4 加盐煲20分钟左右，装碗中，加葱花。
注意：
1 可如冬瓜排骨汤用电沙锅煲。
2 如喜欢咸味重点，可在加胡藕时加盐。
3 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
这个汤入口很清香，完全是排骨、胡藕的纯味，没有什么调料的味道，情不自禁会想再来一碗。
和萱聊起炖汤，说起高压锅。发现自己以前喜欢用高压锅炖出浓汤，把骨头里的精华炖到汤中，觉得那样的汤美。现在口味变淡许多，觉得那样的汤太腻、太油，喜欢这种清清爽爽的汤。当然，如果能买到“筒子骨”，还是想享受下那种浓浓的高汤。
萱 said,
January 2, 2006 @ 11:24 pm
我這個周末去買菜的時候有買到筒子骨哦，明天就來試試這個湯，我還從來都沒有用蓮藕燉湯呢。
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Re 萱 by tail
好吃不要和我说哈。。。我馋。。
Niuniu said,
January 3, 2006 @ 4:21 pm
不错不错，我原来都用莲藕煮丸子汤，相信煮排骨会更好吃的
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Re Niuniu by tail
这个是我最喜爱的汤之一哦，因为好的胡藕就象好的荔甫芋头样不容易买到。：）
Suso said,
January 4, 2006 @ 9:36 am
为什么叫胡藕呢？……………….
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Re Suso by tail
胡藕指的是那种藕断丝连的藕。比普通的藕炖汤更好吃，比较沙，丝多。普通的藕更适合做小炒、凉拌。
tianjing said,
January 4, 2006 @ 8:58 pm
尾巴，你最近菜上的不多了啊。还等着学习呢。呵呵！你的汤看着好温暖啊！
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Re tianjing by tail
对哦，懒得摆盘，写方子。所以就上得少了。。呵。。。