牛肉四季豆锅饼
做饺子剩了些碎四季豆，想着炒菜起不浪费我剁的力气，发面已经等不急，还是做烫面的饼好了。
材料：
温水140毫升、盐1/4茶匙、中筋面粉200克
馅料：牛肉末35克、四季豆200克、盐1/2茶匙、五香粉少许
做法：
1 半锅水烧开，关火。把洗净的四季豆浸入泡20分钟左右至变软。
2 沥干水，将四季豆剁碎成末。牛肉末加少许姜水拌匀，加四季豆、盐、五香粉拌匀备用。
3 面粉放盆中，加1/2的温水拌匀至大片。加剩下的水揉成光滑的面团。用保鲜膜包上静置30分钟。
4 将面团搓成长条，切成约40克大小的挤子。挤子铺上干面粉，搓成长条，压成椭圆型，擀成长方形的薄片。
5 刷上油，中间铺上约2-3大匙馅料，四边向中间叠起，稍擀压至边缘粘牢。
6 平底锅放油，下饼胚，中火煎熟并两面金黄。
注意：
1 如果温水较烫，可以将1/3的量换成冷水。
2 馅料的调料随个人喜好。
3 煎饼时最好油盖至饼厚的1/2处较好。
4 下饼时，先将有边缘的面朝下。煎脆后，即使边缘没有粘牢，馅料也不会掉出来。
这个饺表皮口感很脆，象煎饺一样。如果馅料淡了，可以调点粘馅。最好是炖点汤配着吃，不然会有点干。
小菌菌 said,
January 7, 2006 @ 4:57 pm
传说中的沙发？我好喜欢吃四季豆！～
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Re 小菌菌 by tail
四季豆做的菜我也是全都爱吃。。
Niuniu said,
January 7, 2006 @ 6:16 pm
嗯，好办法，先把豆角泡软了再切，我以前都是傻傻的直接切丝，费劲儿啊，下次可知道了，多谢多谢
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Re Niuniu by tail
Niuniu要是常要打碎蔬菜，可以去买一个小机器哈，便宜的也就10多刀。
我一直想买，只是现在厨房里已经放不下了，我也可能要搬家的。。