橙汁炸鸡
lafyee早些天提到爱厨做的橙汁炸鸡，方子特别简单，很自然就记在心里了。那天正巧宫宝鸡丁剩了些鸡肉，就整成片准备做这个菜。因为想更入味和酥脆，所以我没有用鸡腿，用的鸡胸肉并且切成薄片。
材料：
鸡肉150克、面粉1/3杯
调料：橙汁1/3杯、橙皮屑1大匙、盐少许、咖喱粉1/3大匙、蛋黄1个
做法：
1 鸡肉切拉刀片，加所有调料抓匀，腌30分钟。每片分别裹面粉。
2 锅内1/3锅油，中火烧七成热，下肉片炸至金黄，捞起。转大火，下所有肉片炸至酥脆，捞起沥油。
3 调味碗放干辣椒粉、酱油、芝麻等，淋1大匙热油，拌匀即可。
注意：
1 鸡肉大小不要超过5*3cm。太大，炸时易折叠成块。
2 裹面粉时，每片裹上后稍拍打，抖去多余的。炸前检查下，有些肉片可能已经将面粉沾湿，需要再裹上些。
这个菜容易做，但味道也普通。炸出的外皮不错，特别是刚出来时炸出的泡泡入口特别酥脆。后来我试了用番茄酱沾着更好吃。使用的炸油用过后不能再做其它用途，有浓浓的咖喱味，底层留下许多面粉。
Niuniu said,
January 21, 2006 @ 1:45 am
嗯，应该好吃
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Re Niuniu by tail
chuyyi said,
January 21, 2006 @ 8:11 am
嗯，肯定好吃
过年的时候可以算一个菜,收了哈
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Re chuyyi by tail
看来大家都在准备年夜饭啦。。
felicia said,
January 22, 2006 @ 9:38 pm
请问tail,你用的面包机是什么牌子和型号？最近我打算买一个，我实在受不了用手揉面了！另外你经常买的花生酱是什么牌子？我一直在找花生酱。再，杏仁粉(片)的英文是什么？谢谢。对美国的超市很多不熟悉，更不清楚他们的调料，在学习中。
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Re felicia by tail
我用的面包机牌子是Oster，型号找不到了。我是在Kohls买的面包机。我这两天有空把面包机拍给你看看。
杏仁粉好象是叫almond powder。
花生酱我刚写了篇介绍的日志。
开开 said,
January 24, 2006 @ 2:50 am
看起来好难哦
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Re 开开 by tail
这个菜算简单的哈，只是要开油锅，易弄脏厨房。
西瓜 said,
January 25, 2006 @ 1:45 am
最近上火。。就忍痛吧。。>
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Re 西瓜 by tail
tanmy said,
January 25, 2006 @ 12:41 pm
看着像小饼干，真可爱哦。
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Re Tanmy by tail
这个盘子其实不太好拍哈。。