鸡蛋肉松面包
最近贪吃饺子，好久没吃上面包了，找了个材料家中全有的做了。从现在开始不能再买些调味、长期使用的馅料了，得努力把家中的用完，以后搬家才不会浪费。
材料：
牛奶100ML、水50ML、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、糖4汤匙、中筋面粉300克、酵母2/3茶匙、黄油30克
鸡蛋2个、肉松40克、Mayonnaise5汤匙、胡椒粉适量
做法：
1 鸡蛋2个煮熟、去壳。鸡蛋用匙捣碎，加入肉松、Mayonnaise、胡椒粉、拌匀作馅料备用。
2 牛奶、水混合加热至98-104F左右。加酵母，使其溶入。加鸡蛋搅拌均匀。
3 盐、糖、中筋混合，入盆中整成凹型，加1揉成面团。加软化的黄油揉打至面团光滑。盖上湿布，放温室发酵约1小时至2倍大。
4 面团揉压去气泡，分成6份，擀开成椭圆，左右两边向中间滚至并起，缝捏合后朝下摆入烤盘。
5 二次发酵约40分钟至1.5倍大，中间用刀划开直口，填入馅料。
6 表面刷牛奶，顶部挤上Mayonnaise，表面涂蛋液。
7 入375F烤箱烤约15分钟即可。
注意：
可在表面撒上Italian Seasoning。
这个也是参考私房whitney的，面团和火腿卷面包类似。原方中使用的火腿或BACON，我用肉松替之。这三样混合味道我也喜欢，但青蛙更喜欢火腿卷面包。没想到最爱鸡蛋的青蛙，会不喜欢这个面包中的煮鸡蛋。
我前后做过两次，图片是第二次的，感觉上不放Italian Seasoning味道更好。
chuyyi said,
February 3, 2006 @ 9:46 am
我做的面包，刚刚出炉总是有人捧场的，可是摆到第二天，就无人问津了——不知道为什么，外面面包房买的放几天都是松松软软的，可是我自己烤的，放一个通宵就变的硬硬的了，像面包干一样，所以我现在每次只烤很小的量。
可是这样又很麻烦，要知道我最初学做这些点心的目的是解决家里的早饭问题。还有就是，毕竟是自己做的，原料什么的都可以放心一点，不用吃太多的添加物比如色素什么的。可是现在完全就变成了另一个局面：我现在每次做都是抱着好玩、尝新鲜的态度。
还有蛋糕也是，失败多少次就别提了，少数成功的我也总觉得没外面卖的松，我做的总是过于结实了，试着多放点水吧——烤出来的都不是糕是糊糊了，实在是头疼啊：（
————
Re chuyyi by tail
自己做面包隔夜后会变硬是正常的现象，因为我们没有放面包改良剂。这类东西虽然对面包的口感有帮助，但毕竟是化学物质，有些是对人体有害的。
自己做面包，可以寻找介绍者在方子中有写隔夜效果不错的方子。（虽然不多，但我有看到过，我记得自己也写过一个隔夜后还不错的面包）
再来人的口感也有个适应过程，我最初也不喜欢隔夜后变硬的，现在反而喜欢了，那种微硬的口感才是属于面粉的味道哦。：）
我觉得不必强求自己的态度，烘烤点心本就是一种生活享受，怎么高兴怎么做好了。我们都不是职业美食家。^_*
你的面包都有人捧场了，蛋糕要有信心啦，它比面包更容易成功，只要蛋白打发和加入蛋黄糊搅拌时多注意，就能蓬松，不要加水，水对蛋糕的蓬松并不起大作用。
chuyyi said,
February 4, 2006 @ 8:56 pm
原来大家都硬啊,我还以为就我做的硬,这下以后可以理直气壮拉:)
蛋糕的问题,主要我认为还是偶买不到低筋面粉的原因造成的拉,容易出筋.不过偶前两天买了包玉米粉,改天再试试看.不过不知道为什么,偶跟戚风就是有仇,偶还是做全蛋的(蛋黄、蛋白不用分开打的)那种,成功几率比较高.
另外说一句,我个人还是觉得家庭制作,中点比西点容易.比如我照着你做的黄桥烧饼(昨天晚上做的),还有地瓜酥(偶当时没地瓜,改成了芋头馅,瞧偶还能举一反三:),方子猛一看满晕的,可是真的做的话,确实不难.这样成就感比较大.通常对新手来说,培养自信心这可是很重要的呀.
————
Re chuyyi by tail
如果是做全蛋，烤出来是没有分蛋的松软哦。。
我也喜欢做中点，主要是青蛙爱吃，这样看到别人喜欢时更有成就感。
茉茉 said,
February 6, 2006 @ 11:23 pm
这个面包太诱人了，像模型呀简直。还有童话感，可能是色彩很饱满的原因。
————
Re 茉茉 by tail
嘿，这个图片花花的，整型也才第二次，我还担心大家不喜欢哈。