冰糖雪梨
昨打电话给老妈，以为已经是十六了，结果告诉我正好是十五，也不和我聊了，急着出门去亲戚家窜门。
挂了电话，那个后悔。原本打算做青豆蓉汤圆，买了纽西兰青豆。结果回家太累，做罢。等到老妈告诉我是十五时，已经晚上10点多，哪还来得及熬馅、包生胚啦。心头痒痒的，就是想吃汤圆，最后包了芝麻汤圆，总算是舒服了。
在中国店遇到不错的雪梨，2.99刀一个，真贵。忍不住拿了三。走出来对青蛙说：“2.99刀里，有0.99是皮和核。”
材料：
雪梨1个、冰糖12颗、枸杞15粒
做法：
1 蒸锅放水烧开。
2 枸杞洗净。雪梨去皮、去核、切厚片、置碗中。
3 冰糖、枸杞撒雪梨上。
4 入蒸锅，隔水蒸约20-25分钟即可。
注意：
蒸25分钟，雪梨较软。如好脆些的，蒸15分钟即可。
每次作冰糖雪梨总会加些银耳、红枣、杏……这次想着吃得单纯点。出锅后淡淡的梨香，双手捧着温温的。冬天里吃感觉心头暖暖的。
小时候吃的冰糖雪梨好象就是这样子，后来加银耳、再来红枣，于是冰糖梨水变得丰富起来，吃到后来梨的味反而淡了。现在尝尝才发现，怀念的其实是这最单纯的梨香，简单的糖水、简单的生活其实更好吧。
weetabix said,
February 13, 2006 @ 2:59 pm
这种做法是不是只适于水分比较多的梨呢？
————
Re weetabix by tail
是哦。雪梨的汁正好化了冰糖，如果放上银耳，雪梨的水分更是能与银耳的稠互补，味道最好。：）
鹤渡 said,
February 14, 2006 @ 3:22 am
尾巴，银耳你通常都怎么做呢？是不是只有炖（加枸杞、红枣、莲子或水果）这么一种方法？
还有，我听说过冰糖应该最后放，也不知是否科学。
另外，你居然连芝麻汤圆都会做！！！
————
Re 鹤渡 by tail
我有时候也用熬的，感觉熬出的汤水比炖的要稠。我觉得稠的夏天冰着好吃，成水的冬天热的好吃。：P
我都没听说过这个哦，下次查查看。只是奇怪一点，如果冰糖最后放，怎么会化？冰糖难溶呀。
银耳我还收了个方子，我自己还没试过哈。你要是试了，告诉我好不好吃。嘿
雪耳上素
材料：雪耳、红萝卜、白果、青豆、冬菇、干瑶柱
1、雪耳要很漂亮的，大概10-20元。浸泡20m，然后局水。
局水：煮开水，熄火，凉一阵，小心把雪耳放进去，盖盖，放2-3h。最后雪耳就会变得很大。
注：剪底的时候要小心，不要剪得太深，要保持整个雪耳不要散开。
2、红萝卜要先用水煮淋。
3、青豆解冻后可以直接用。
4、冬菇先浸水，用生粉洗干净，用鹅脂煮7-8h。
5、白果连壳煮，干了以后壳会比较容易弄出来。去衣以后用冰糖煮1h。
6、瑶柱汁用8碗水煮开，加半斤瑶柱，局45m煮成。瑶柱隔掉，可以扔掉了。为了稠点煮的时候需要加蜜牙糖和生粉水。
做法：
把所有材料加起来煮一阵，最后加上雪耳上碟就可以吃了。
Eleanore said,
February 16, 2006 @ 3:25 am
怎么美国的雪梨这么贵啊, 悉尼的雪梨大概3$/kg哦~~~
————
Re Eleanore by tail
我猜一个大概1斤少点吧。那我这太亏了。：（