卤香干——二
这两天在柚子上逛得长了点。晚上看到有人问怎么做美味的食物，有人回：
一，热爱食物；
二，尊重食物；
三，带着爱心做菜；
四，把做菜当作一门艺术。
短短的二十多个字，却道出烹饪的精髓。
每次我整型点心失败时，青蛙会说：今天你少了耐心。哦，耐心？那是因为我少带了些爱心，所以没了耐心。以后的日子在跨进厨房前，先告诉自己：那里面是我最心爱的食材，要珍视的对待哦！
材料：
五香干子400克、香菜200克、蒜4瓣、卤水
调料：盐少许、辣椒油2大匙、蚝油1大匙、麻油2大匙
做法：
1 将五香干子入卤水，熬3小时入味，捞起沥干。
2 香干切片。香菜洗净、切段。蒜切末。
4 锅内留少许油烧热，下蒜炒香，加盐、辣椒油、蚝油、麻油，关火。加麻油、香干、香菜拌匀即可。
注意：
1 调料上可选择自己喜欢的，加点糖或醋味道也不错。
2 调料一定要趁热拌匀。如果凉了，可再开火温一下。
Sammi said,
February 21, 2006 @ 9:22 am
非常非常好吃，又简单平常，改天一定要试试！
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Re Sammi by tail
是哦。看小店里师傅拌起来就和老外拌沙拉似的。。又好吃，又不脏厨房。。
weetabix said,
February 21, 2006 @ 3:52 pm
尾巴呀，可不可以把相干切片后在卤水中浸泡呢？那样相对耗时短些，是吧？
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Re weetabix by tail
如果切片，还是得煮煮，光泡大概不行。
我的卤水底料和汤汁是混合的，底料没有包在纱布里，如果切片煮，不方便沥出来。
如果你底料包好了，直接切片卤的确更好。一来易入味，二来沥出来更温热。
chuyyi said,
February 22, 2006 @ 6:20 am
“尊重食物，带着爱心做菜”——那似乎是大长今的调调：）
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Re chuyyi by tail
嘿，，是哦。你一说才想起。。
说实话，长今初说时还觉得说得真好，等到几十集下来都是这么一句，没得新鲜的了，感觉就有点乏味了。