薄肉饼
在私房看到京东肉饼，想起以前在家乡吃的类似早点，大家都爱叫“饼一个，咸的”，“饼两个，甜的”……至于名字，从没听人提起过。我从来只点咸的，不是因为爱肉，而是那几年 喜欢吃咸早点，不喜甜。因为用油煎，脏厨房、吃起来不够健康，也从没想过动手做，看到京东肉饼后，忍无可忍就来一次吧。
材料：
皮：中筋面粉250克、温水160ML
馅：猪绞肉100克、香葱20克
做法：
1 猪绞肉加1小匙清水拌至肉呈粘性，香葱切末加入，加盐拌匀成馅料备用。
2 面粉放盆中，加入温水拌匀至大片后揉成光滑的面团。用保鲜膜包上静置30分钟。
3 将面团揉成长条，切成45克的剂子、揉圆。
4 1匙馅料压入剂中间，以虎口收边至中间粘紧，压平后擀成直径约12cm的生胚。
5 平底锅下3大匙油中火加热，放生胚煎至金黄，翻面同样煎至金黄。
6 沥油，装盘。
注意：
1 揉面时做到三光，至面团出筋，面团尽可能软。
2 擀剂子成生胚时防粘时不要用面粉，用油。
3 馅料里的调料可以加酱油、五香粉等自己喜欢的。
这个饼和以前做的饼比，油腻些。最好配上清粥之类。因为面软，所以煎出来皮薄，咬起来软。早餐我一般吃两个，再喝点豆浆。如果不喜肉，可以换撒糖，做成甜饼。
印象中我吃过最不错的京东肉饼是第一次去北京时在亚运村，那次的肉饼煎得不是普通漂亮，以专用工具铺饼，不管是上下皮还是中间的肉馅厚薄均匀并且皮薄肉厚。我想那是在北京一周中吃得最有卖相的小吃了。现在回忆起来，并不知道是饼真的美味，还是因为在京吃得太糟，好不容易遇上个合味口的，也就难以忘记。下次我也要做个正宗京东肉饼尝尝。
chuyyi said,
March 2, 2006 @ 9:34 pm
尾巴，偶自己是有烤箱的，搬家时别人送的。可最近偶同事想买一台，问偶哪台比较好，这个偶就8知道了，看到贝太上网友争相团购长帝CK-25B，请问铐箱是不是长蒂的比较好？长蒂的是不是这台CK的比较好？
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Re chuyyi by tail
chuyyi，因为我没有在国内买过烤箱，所以我没法给你意见哦。
我想你可以问问新桐，就是贝太的。
忘记说了，可以去新桐的BLOG问，应该更好。我的LINK里有她。
tanmy said,
March 2, 2006 @ 11:14 pm
背景是红翻天吧？HIA HIA HIA…….
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Re tanmy by tail
嘿，是红翻天的瓶子哈。。不过里面已经是我自己做的剁辣椒了。。
tanmy said,
March 2, 2006 @ 11:16 pm
BTW, 是什么让你一直认为我LG是老美呢？:P
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Re tanmy by tail
好象是看你MSN的BLOG。。不记得是哪几篇了，看下来就以为了..^_*
chuyyi said,
March 3, 2006 @ 6:07 am
好的,偶去问问.还是谢谢你.
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Re chuyyi by tail
呵，不用客气哈。希望新桐能帮上你。：）
lorraine said,
March 4, 2006 @ 10:24 am
换新相机了对么，很喜欢第一张照片。看到你加我msn了，可是一直没碰上。
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Re lorraine by tail
是哦，怎么看出来的？我一直好奇这点哈。我就从未能看出别人有没有换DC。
不过我现在放的照片，基本还是旧DC拍的。
是呀，我前些天加了你的MSN，想EMAIL或是直接和你交流些点心哦。
鱼妈 said,
March 8, 2006 @ 9:35 pm
45克的剂子 大概有多大？
看起来很好吃！
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Re 鱼妈 by tail
比一个鸡蛋大点点。。。
辰辰妈 said,
March 9, 2006 @ 12:39 pm
这个我要试试, 最近正在绞尽脑汁想早点呢.
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Re 辰辰妈 by tail
可以晚上揉好面哈。。不知道辰辰几点上学。。呵。。
lechuan said,
August 20, 2007 @ 6:56 am
这个看起来怎么像是油饼？