香柠排骨
以前吃水果时不喜欢柠檬，也不明白怎么会有人对酸得苦的柠檬爱不释手。做西点中慢慢加入柠檬，觉得烤出后香气真的很诱人。后来厨厨教我做柠檬茶，随着一杯杯淡淡酸甜的茶水，越渐对它喜欢……
真正爱上它是在看Jamie的节目后：Jamie拿着削下的柠檬皮，触近鼻尖后大叫一声“lovely!”那个动作让观者就想马上能闻闻。再次走进超市，我毫不犹豫的拿起柠檬。回家洗净，亲亲黄果皮，握在手中轻柔一番，煞有介事的闻闻，忍不住再吸一次，等到变软、切片，发现手心、鼻尖留香才明白柠檬的玄妙之处。
柠檬的迷人处不在第一眼，耐心的每天一点点，直到爱上它。
材料：
小排骨300克、柠檬1个
调料：盐适量、酱油少许、料酒1小匙、太白粉1小匙、蓝姆酒2大匙
做法：
1 小排骨洗净，加少许盐、料酒、酱油、太白粉抓匀腌15分钟。
2 柠檬削皮适量、切成丝备用。对半切、挤出汁备用。
3 锅内放350毫升油烧八成热，下排骨以中大火炸熟，转大火炸至表面金黄、捞起沥油。
4 锅内留少许油，下柠檬丝爆香，加盐、柠檬汁、蓝姆酒调匀，加炸好的排骨，分三次各淋少量清水煸炒入味即可。
注意：
酱油不宜过多。
怎么剂柠檬汁？对剂柠檬来说要的不是力气，而是技巧。以往，我老觉得剂不出，让青蛙帮忙。自从看了Jamie的介绍，我就能自己弄了。将柠檬捂在手心借手温和力气来回揉搓直到柠檬变软，对半切开就能轻松的剂出汁了。记得拣去籽哦。
辰辰妈 said,
March 10, 2006 @ 12:05 pm
蓝姆酒是什么? 可以用别的代替吗?
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Re 辰辰妈 by tail
可以用别的水果酒试试。
要是没有，就不放好了。没什么大问题。。
Niuniu said,
March 10, 2006 @ 1:57 pm
能不炸排骨吗?我很害怕炸东西呀
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Re Niuniu by tail
可以，只要尽可能让排骨皮焦黄。这样加了柠檬再煸软就好吃了。
chuyyi said,
March 11, 2006 @ 11:29 pm
我小阿姨烧的糖醋排骨很好吃的,很嫩很嫩,我最近一次吃是正月十五那天,相当~正点.我小阿姨跟我说其实排骨要吃口嫩,淹的时候不要放盐,因为盐会使肉质收紧,排骨就容易硬.
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Re chuyyi by tail
我也听说过这种做法，但从没用在糖醋排骨上过。
不知道你阿姨有没有提到如果是烤排骨或是其它不用焖、熬之类的烹饪时，不用盐腌的怎么解决排骨入味的问题？
chuyyi said,
March 16, 2006 @ 10:42 pm
酱油???????瞎说的哈
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Re chuyyi by tail
放点点调下色哈。。。
剔思集 said,
May 17, 2006 @ 7:30 am
香柠排骨
做饭做久了，越来越喜欢柠檬，现在放醋的地方都改成柠檬了，也减少歧义哈。老早就想做香柠排骨，每次看尾巴的排骨图片，口水都滴答滴答的。可老爸老妈不给我机会做，我买了排骨就被他们炖掉了；他们从乡下弄来排骨，又借口说不能给我浪费，难道我…
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Re 剔思集 by tail
如果我有乡下拿来的，，肯定也舍不得这样做哈
看到你图里的脆骨了，一定好吃哦。