土豆擦饼
老早前我在私房看到一个土豆饼，不记得是山菊花还是霓娜做的。表皮不仅金黄，而且深浅不规则，煞似好看。关键是直接将土豆擦成丝。
材料：
土豆150克、粘米粉2汤匙、中筋面粉1/2汤匙
调料：盐少许、胡椒1/2小匙、Parsley适量
做法：
1 土豆去皮、洗净、擦成丝。二分之一的量淋清水去淀粉后沥干。
2 土豆丝加粘米粉、面粉、盐、胡椒、Parsley拌匀，分成五份生胚。
3 平底锅放油烧六成热，生胚分别整成圆球放入，压成圆饼，用中大火两面煎成金黄即可。
注意：
1 喜欢软的，可不淋去土豆丝的淀粉。喜欢脆的，土豆丝全淋去淀粉。
2 水一定要沥干，可用厨房用纸吸去多余的，否则生胚很稀。
3 整好的生胚尽快下锅煎。时间长了，土豆会出水变软。
以前喜欢用火腿配土豆。后来口味越来越淡，不吃味精，不吃五香粉，少放盐……以至于现在无论哪种火腿都觉得太咸。特别是加在土豆饼中，本应锦上添花的火腿反而影响了整块饼的美味，干脆弃之。
weetabix said,
April 2, 2006 @ 2:34 pm
我原来用土豆泥做过，里面再加上red pepper和香菜，味道也很好呢。
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Re weetabix by tail
嗯嗯。我也做过。。土豆怎么做都好吃哈。。
J said,
April 3, 2006 @ 7:59 am
这是 Hash Brown 吧？我最喜欢吃了。好像土豆怎么做都好吃。
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Re J by tail
而且在美国不怕缺土豆。。哈哈。。
飞舞 said,
April 3, 2006 @ 11:41 pm
类似的做法，原料换成藕、萝卜等都非常鲜美哦！呵呵
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Re 飞舞 by tail
我还从没试过藕哦。。。哪天也尝下。。
依朵朵 said,
April 4, 2006 @ 12:45 am
尾巴姐姐~>那个粘米粉是什么呀~~糯米的??
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Re 依朵朵 by tail
是大米磨的粉，没有就用点点面粉代替。。尽可能少放面粉，味道更好的。
exiula said,
April 9, 2006 @ 12:03 pm
草莓真可爱，尾巴的图片越拍越漂亮了。
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Re exiula by tail
得到专家表扬真是开心呀。。有机会一定要老马指导指导哟。。。。
hua said,
April 12, 2006 @ 12:06 am
你这个土豆饼做的太棒了，我一定要亲自动手做一下，尝尝我们中国式的西餐。谢谢你。
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Re hua by tail
试了来SHOWSHOW哈。。
lorraine said,
April 15, 2006 @ 4:27 pm
一看以为是萝卜丝饼，最近迷上白萝卜了。。。
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Re lorraine by tail
用萝卜肯定也好吃，就是得多加点面粉了。。。