油蒜酥
油蒜酥不光中国人使用，西方人也有类似的调料Fried Garlic。一般常用油蒜酥调入面条、凉菜、汤汁等中。油蒜酥的多样性其实能让使用的人发挥更多的想像，我喜欢在家中常备油蒜酥。
材料：
蒜4瓣、荷兰芹1大匙、罗勒1大匙、洋葱粉1小匙、盐少许沙拉油100毫升
做法：
1 蒜、荷兰芹、罗勒入400F烤箱烤约3分钟，拿出降至适温去皮。
2 将蒜切小丁或片。荷兰芹、罗勒捣碎。
3 沙拉油入小锅烧八成热，下蒜末炸至金褐色，关火。
4 趁热以漏匙过滤，马上加荷兰芹、罗勒、盐拌匀。
5 放凉后入烫煮晾干的玻璃瓶密封。
注意：
1 罗勒可用牛至代替。
2 可在放凉后用厨房纸拍去多余油脂。
3 蒜对新陈代谢、免疫力有益。
青蛙抱怨我弄得满屋子蒜味。我这个做的人其实才辛苦，炸蒜酥并不困难，难受的是切蒜丁。切完四个，已经泪流满面。以后我都不要再做它啦。
