法式蔓越橘面包
在COSTCO试了个Spinach Dip，还不错。老大一瓶，光是沾苏打根本吃不完，做个法式面包抹来吃好啦。
找到一些方子都需要面种，最后在Tina那看到蔓越莓葡萄干核桃面包，材料和成品都满合我的要求。法式面包原本用高筋面粉制作，我因为中筋面粉最多，并且自己也喜欢吃中筋，所以我通常会用中筋代替一部分高筋。
材料：
高筋面粉250克、中筋面粉200克、糖10克、盐7克、蔓越橘酱60克、水200克、干酵母5克
做法：
1 所有材料按顺序入面包机以面团方式搅拌30分钟。
2 抹少许橄榄油，基本发酵60分钟至2倍大。
3 将面团压去气泡，分割成两份，松弛10分钟，整型成橄榄型。
4 放温暖的地方二次发酵约50分钟至2.5倍，最后15-20分钟每隔3分钟喷水雾8-10次。
5 筛上面粉，中间划一刀。
6 烤箱355F/183C烤约30分钟。
注意：
1 水的份量根本蔓越橘酱的浓度调整。酱浓，水多；酱稀，水少。
2 第一次发酵时可放在面包机中。我的机器做面团是90分钟：搅拌30，发酵60，刚刚好。
3 第二次发酵时间根本温、湿度控制。发酵时间长点，烤后有酵母味也可。
4 无蔓越橘酱可用56克水代替。
参考：Tina愛上做麵包
这个面包刚烤好后比较硬，隔夜变得相对软些。整型容易，除去面包机工作的时间，自己大概只需要花15分钟。材料中糖少、无黄油等，比较健康。青蛙不是很喜欢，我比较喜欢、特别是隔夜前的。
Kevin said,
May 14, 2006 @ 4:52 am
呵呵,看了你的文章,我准备自己也做做看. 以后学好了,可以做给我心爱的她吃,我想她一定很开心. 谢谢!! 我准备采购你的书,嘻嘻!!!
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Re Kevin by tail
做好了拿来秀秀哈。。。。
西瓜 said,
May 15, 2006 @ 5:18 am
姐姐啊。我一直有个疑问，你们家做那么多吃的完么。。而且就2人。而且都是点心不怕胖么。。哈哈。我家做一个面包吃好久。。更别提我做别的甜的了
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Re 西瓜 by tail
我好象更喜欢拍点心些。因为可以放那过会再拍的。。
我一天只做一顿正餐，所以不怕胖。。。。
Nio said,
May 19, 2006 @ 6:31 am
尾巴,那小凯给我道歉了，看来还是个懂事的人
看这里http://blog.bcchinese.net/Nio/archive/2006/03/06/58600.aspx
现在又觉得自己昨天太凶了 =_=lll
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Re Nio by tail
嘿。。你那话说得真不凶。。