大理石棒
有一阵子没做面包，最近老想吃，试了好几种。阿笑看了后，好奇我是不是计划专写面包，所以不停的试做。其实我只是自己嘴馋而已。
材料：
高筋面粉150克、中筋面粉180克、砂糖53克、奶粉18克、鸡蛋53克、清水150克、干酵母8克、黄油35克、酥油35克
巧克力片200克
做法：
1 将油脂外的所有材料按顺序入面包机搅拌6分钟，加入油脂，继续搅拌至出现薄膜。
2 发酵60分钟后入冰箱冷藏发酵8-24小时。
3 取出面团，压去气泡，擀成大小为巧克力片两倍的面皮，放上巧克力片，折起压边。擀成长方形片，折三折。再擀成长方形片，折三折。
4 稍擀薄后，切成条。左右手各拿一端，反方向拧2下，摆入铺烤纸的烤盘中。涮蛋液。
5 烤箱400F/190C烤约12-15分钟。
注意：
1 原方为高筋260克、低筋70克。
2 我冷藏发酵了12小时左右。
3 巧克力片材料为面粉13.5克、水47克、糖40克、玉米粉7克、可可粉16克、巧克力酱/融化巧克力27克、柠檬汁数滴。
参考：美味生活、e-ぱ工房
这个巧克力片的配方比用豆粉的更成团，所以整型时更宜将面团擀薄。原方中整型后直接烤，我放在温暖的地方松弛了约30分钟时间，感觉上的确不需要。整型时面团和巧克力片已经擀得非常薄，松弛对发酵并无作用。我原本担心擀太薄，再加上松弛时面团不发酵，以为要失败了。结果烤后面团发酵起来了，和平时的面包感觉一样。比我想象的要好上许多。
这个配方比巧克力吐司中的巧克力片配方要容易整型很多，建议大家如果做小巧的甜面包时，选用这种配方。
阿笑说这个面包如果将表皮烤得脆硬点会更好吃，我打算下次再做试一次。不知道表皮会不会烤得太黑了。嘿。
chuyyi said,
May 23, 2006 @ 6:34 am
这个吃在嘴巴里是脆脆的是吧？如果凉了以后。
为啥还要放在冰箱里发酵8~24个钟头呢？貌似工程很浩大似的。
我全部用中筋可以吗？我就没有高筋：（
还有，成功率高嘛？——俺做泡芙那叫一个百试百败啊，别提了。
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Re chuyyi by tail
这个表皮有些脆，里面还是面包发后的软。凉了后里面没有烤出来软。
放在冰箱里是二次发酵。看着好象麻烦些，但实际做起来感觉没一次做完累。呵。。
可以哦。你适当减少一点水，不然会太湿了。
成功率不好说哦，看你做面包的经验。