柠檬虾
料酒用完后一直没空去中国店买。做菜时只好能免就免，实在不行就拿伏特加代替，当然舍不得像料酒那么倒。前几次也就用了，这次被青蛙看到，大惊：“你用着也不心痛呀？！这个要四十，差不多料酒的十倍。”哎呀呀，谁说我不心痛。干嘛还在我伤口上抹盐的。
材料：
草虾12只、红辣椒1个、老姜1小块、蒜3瓣、香葱1棵、香菜适量、柠檬1个
调料：盐适量、料酒1大匙、鱼露2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉适量、麻油少许
做法：
1 草虾去头、剪虾背壳后抽去肠泥。
2 红辣椒、姜、蒜、香葱、香菜洗净切末，做香辛料备用。柠檬切片。
3 所有调料拌匀，加虾抓匀后摆盘中，加柠檬片，撒一半的香辛料。
4 锅上火后以旺火蒸8分钟，取出后撒另一半香辛料。
注意：
1 我买的虾已经去肠泥和壳，所以略去第一步了。
2 不要蒸过久，麻油可与另一半香辛料一起调入。
如果不习惯柠檬的味道，最好是只放半个。感觉上，这个菜真的不能蒸久了，一方面虾不嫩，另一方面柠檬蒸久了好象会有涩涩的苦味。我蒸好后，会马上拣去一些柠檬，以免余热将柠檬焖出苦味。
Niuniu said,
May 28, 2006 @ 10:48 pm
用柠檬不是那么简单的,我都不会用
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Re Niuniu by tail
用来腌或是烤点心还好掌握点。。：P
adam said,
May 29, 2006 @ 1:30 am
好馋哦……
不过8分钟真的太长了……
水大滚后旺火蒸五分钟就可以了，因为虾已经开背了；不过我比较懒，基本上用微波炉，呵呵，省得烧水的麻烦。
700W的高火上三分钟就可以了，不过有客人的时候还是水蒸的，因为微波炉台抽水份了，虾肉不及水蒸的脆嫩。
：）
ps>多写点东西啦，等你的食谱等了好久了……：）
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Re adam by tail
5分钟不知道行不哦。我下次试试看。。
weetabix said,
May 31, 2006 @ 12:58 pm
如果换成lime,之后加些鱼露，就有些泰国菜的意思了 ：-p
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Re weetabix by tail
哈，被说中了，本来是想放lime，家里没有，就改黄柠檬了。
yeti said,
June 1, 2006 @ 7:04 am
亲爱的尾巴~你现在图片拍的真棒:)
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Re yeti by tail
好久没看到你啦。。想哦。。你咋都不见人了。。