红薯蜜饯
想做Osatu de France，所以做了红薯蜜饯。第一次时以为自己马虎整型破坏了面团，试过两次后感觉应该是原配方的问题。想想大概是因为配方的材料是法式类型，但是却使用甜面包的烤法和馅料。吃起来有些不伦不类。虽然面包不怎么样，但蜜饯的味道很是不错。
材料：
红薯200克、砂糖100克、水120克
做法：
1 红薯洗净、去皮、切大丁。
2 砂糖加水拌匀，淋薯丁上翻匀。
3 入微波炉中，盖子轻盖，留一小缝，加热5分钟。3分钟时会沸腾，暂停拿出翻拌一次。
4 密封、冷藏12小时即可。
注意：
1 红薯可不去皮，用刷子刷净。
2 我的微波为1550W。600W机器加热8分钟，5分30秒时停一次。其它瓦数可观察使用。
3 冷藏过程中，可隔3小时拿出翻拌一次，使底部的糖水从上往下再淋一次。并且让上、下的薯丁换个位置。
参考：e-ぱ工房
刚微波后的薯丁变化并不太大，只感觉稍有些熟，并且还有大量的糖水。不用急着再去微波或是煮干。等到冷藏12小时后，会发现所有的糖水都被薯丁吸收，薯丁变成非常软绵、可口。第一次做时感到惊讶，忍不住小试一块，感觉单独食用，糖量该减少些。反而是做面包、中点的馅量刚刚好。
辰辰妈 said,
May 31, 2006 @ 11:04 am
这个好象比较简单, 下次试试看. 以前很喜欢吃地瓜干, 现在牙不好咬起来费劲, 这种应该容易嚼点.
————
Re 辰辰妈 by tail
我也是喜欢地瓜干哦。。。以前老喜欢整晚持在嘴边看电视。。。